Aglio e Olio 香蒜橄欖油義大利麵

基本上到一家餐廳，如果主打的是義大利麵，我一定會點 Aglio e Olio蒜炒橄欖油和Carbonara培根蛋麵。

準備步驟

1. 首先把干貝拿出來隔水解凍(干貝放碗，在用另一個更大的碗裝水，讓他漂浮在上)。解凍的過程要比較小心，適時的換水，黏在一起的干貝不要硬拔開，不然干貝會解體。
2. 等待干貝解凍的時候可以來備料 —波特菇沖澡一下，擦乾備用。
3. 蒜頭因為我喜歡很多，所以兩人份差不多用了一整顆蒜頭，至少8–10瓣。蒜頭切碎成蒜末。
4. 橄欖油準備60ml。

烹飪步驟

1. 我的作法會是先煎好干貝，干貝煎好後就放旁邊備用，
2. 波特菇用氣炸鍋稍為烘烤8分鐘至香氣出來，並使之乾燥。然後切成入口大小備用。
3. 義大利麵煮到8分熟快9分熟，al dente的狀態，不可以太軟爛，因為後續炒義大利麵還會增加他的熟度。
4. 煮麵水留下。煮好的麵撈起鍋備用。
5. 冷鍋直接倒入橄欖油和蒜末，用中火加熱。一定要緩慢的加熱，讓蒜香盡出卻沒有焦味。
6. 當蒜末逐漸轉金黃色，菇菇下去翻炒，加入麵條，讓麵條充分和橄欖油融合。
7. 麵條都打開後，加入約60ml的煮麵水，水分吸收完全後，就可起鍋了。很簡單。
8. 干貝就直接放在旁邊配就行了，別在放進去以免太老。大家應該都會煎干貝吧。如果有不會的，歡迎留言，我再補充!