停工的最近

面對近兩年因疫情的工作停擺，雖幸好有政府和飯店的半薪補助，但越窩居在家裡，就失去原本的動力和想法，連帶體力也跟著低活動量消失掉了一些。累積了很久的鬱悶情緒當初並不想分享在文章裡，卻也無處可去了。好像因為封城而一事無成，卻也事事發生，就是水積在瓶子裡，就算看不到也還是會溢出來。

經歷了幾乎算四次的封城 (三次在法國，一次在台灣定義為民眾自主封城)，也想過很多不同的餐飲路走，也曾經嘗試過一些，但最終還是希望在餐廳裡服務，感受工作節奏，用餐氣氛，同事的熱絡冷淡都讓人心心念念。這段時間裡打工做外賣，到後來和新認識的廚師甜點師夥伴合作賣年菜和熟食外賣外燴，最後又回歸到目前無所事事，依舊待機得心慌的日常。

若真要說這段時間有什麼建樹，我累積了工作時不曾有的閱讀量，開發了一些屬於自己的菜色，還上了一些文學課，做了很多紙雕練手。上述的那些經驗就算是一種耐性和情緒上的考驗，好像廚房離我很遠很遠，在非專業的廚房裡這個場域是一個被追逐的存在，所有在這周遭發生的故事都是視野追過去的螢光線，時間只是幽幽地轉，一個平行時空裡的場域被定格在過去和未來。

餐飲工作的未來定位、我對職場的期望和夢想都在這兩年間打碎重整了，對於廚師這個定位也開始模糊。沒有辦法說能不能回到像過去那樣，但就跟當初從文學硬闖進這個世界一樣，如果不踏出去，如果不再找機會迂迴前進，如果不再嘗試做同之前那般的工作方式，就也無法進入下個步驟了。歐洲這個重啟的世界給了每個人同樣的食譜，自己拿什麼活、拿什麼過、拿什麼組，都只能在保有熱情的同時亦步亦趨地走。

重塑的最終，能創造出或能獲得的組合元素，相信都會比這段時間裡經歷的波折更能調劑身心，直到完全重掌生活。