〈影音食譜〉花生醬布朗迪(Blondie)，布朗尼的金髮好姊妹！

天啊，大家知道布朗迪這號人物嗎？我最近才第一次在一個美國人的YouTube頻道中看到他們試吃南瓜口味的「布朗迪」。畫面中看起來像方形的小蛋糕，但是不叫cake卻叫什麼blondie，感覺煞有其事！一查之下才知道原來布朗尼(brownie)還有個姊妹叫做布朗迪(blondie)。

她們倆一個是棕髮美人一個是金髮美人，最大的差別就在於有沒有加巧克力。加了巧克力叫布朗尼，沒加巧克力叫布朗迪，同樣是口感濕潤扎實的方塊小點心，有類似的外表與口感，倒是口味很不一樣，也造成外觀上顏色不同。布朗尼作法很簡單，可可粉、巧克力豆與大量的奶油與糖，再加上少許麵粉與雞蛋，混拌完成就可以送進烤箱。那少了可可的布朗迪呢？

布朗迪的成分與由來就眾說紛紜了，主要風味來源是由焦糖、黑糖或是太妃糖構成，有些食譜會使用焦化奶油，有時也會混拌入白巧克力。其他喜歡拌入或灑上堅果、餅乾、抹醬的就看個人喜好了，當然也可以拌入巧克力豆，並不會因此而變成布朗尼。因為拿掉巧克力後，兩者在材料比例上滿不一樣的。

第一次做這個在我的世界中是新來的點心，原本應該要先從原味開始嘗試，但我最近實在太喜歡花生醬了，而花生醬不就是blondie的顏色嗎？再怎麼說應該都很適合，所以我立刻搜尋了peanut butter blondie recipe，果然跑出了各式各樣的配方。經過一番研究與算數，終於寫出了我認為最可靠的食材比例，這樣做應該沒問題！就找個黃道吉日來試試看吧！

Topping放上蓮花餅乾是我一直都想做的事。雖然大家的蓮花餅乾都是在麵糊中拌入cookie butter或是biscoff spread(蓮花餅乾抹醬)，只有我是搭配花生醬，不過我還是無論如何都想放上蓮花餅乾，巧克力豆則是期許她們能稍稍融化，造成一點點流心效果。

說真的，這個布朗迪的材料，實在很邪惡。研究食譜的時候我一直在「做出的完美口感」跟「做健康一點」這兩個走向之間兩難，我猜我最後選的是前者，因為邪惡的點心你可以吃巧不吃飽，但不夠好吃的零食則不如不吃啊。

食材▼

○麵糊

中筋麵粉 240 g 無鹽奶油 115 g 有鹽奶油 115 g 椰糖 100 g 白糖 100 g 蛋 2 顆 花生醬 250 g 鹽 1/4 小匙

○灑料

蓮花餅乾 10 片 巧克力豆 50 g

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小火融化奶油。可以全部用無鹽奶油，鹽巴再另外多放1/4小匙就好，我只是剛好家裡剩一條無鹽奶油、一條有鹽奶油。

完全融化之後再多煮10分鐘，做成焦化奶油。焦化奶油有一種類似堅果的香氣，可以讓成品的風味更豐富！不過煮的時候要小心，不要過頭燒焦了。

攪拌盆內放入糖。糖也可以全部用黑糖代替，不過顏色會深一些，因為是金髮美女布朗迪，所以我用一半的白糖讓顏色不要那麼深，椰糖則用來取代黑糖的焦糖風味，是個GI值比較低的選擇。

一邊攪拌一邊倒入融化的奶油，讓糖與奶油充分融合。

加入花生醬攪拌均勻，趁奶油還有一點點溫度，花生醬比較不會攪不動。

先加入一顆蛋，手動攪拌均勻，等蛋液完全吃進去了再加第二顆。這個步驟要確認奶油已經稍微降溫，不過已經加了不少常溫的花生醬進去，應該是不用太擔心，我自己沒有另外放涼。

第二顆蛋也打入攪拌盆中，拌勻。麵糊開始有點黏稠度了。

篩入中筋麵粉，我喜歡用小支的打蛋器慢慢攪拌來篩麵粉，這樣比較不會灑到外面。

改用刮刀輕柔地切拌均勻，直到看不見乾粉，這樣麵糊就完成了！超簡單！記得不要拌過頭，盡量讓麵糊保有輕盈的空氣感。

此時先把烤箱預熱350°F(180°C)。烤盤刷上奶油、鋪上烘焙紙。烘焙紙兩邊留多一點，脫模的時候就可以直接拿起來。我會用剛剛融化奶油的小鍋子，把裡面殘餘的奶油刷到烤盤裡，不浪費！

接著把麵糊倒入烤盤中，把表面抹平整。我是用9 * 13 in的烤盤，分量剛好。如果用8 * 8 in的方形烤盤可以直接把分量減半。

壓上蓮花餅乾與巧克力豆，分量隨意。我喜歡把蓮花餅乾完整放上去，有些人會先折成小塊狀。記得要把它們按進麵糊中，以免烤完分離脫落。

送入烤箱350°F(180°C)烤20到30分鐘。

拿一根筷子插進中心，拔出來還有一點點沾黏都沒關係，出爐後中心的熱度還會繼續熟透，與其烤過頭不如讓中間保留一點流心的感覺，口感會更好。我烤30分鐘，感覺稍微太熟了，中心還是軟的但已經沒有沾黏，建議可以烤20到25分鐘的時候就先拿出來看看。

終於做了有蓮花餅乾topping的甜點！在陽光的照耀下實在太美麗了，看起來好好吃！不過剛出爐的布朗迪還軟，要完全放涼再切塊才不會分崩離析。忍住忍住，給他一點時間彼此都冷靜一下。

放涼後我總共切成24個方塊，因為這傢伙熱量很高不宜一次吃太多，而且也很有飽足感！建議能切多小就切多小，一次吃一小塊，心理跟生理都比較沒負擔。

麵糊感覺薄博一層，不過分切之後的厚度比例其實很有份量感，每一塊的厚度大約有1到1.5公分，吃了很過癮！

半融化的巧克力豆、酥脆的蓮花餅乾、軟心花生醬布朗迪，散發著濃郁的花生香氣，一口咬下真的超幸福！更邪惡的吃法是挖一球冰淇淋一起吃，我就不示範了。