一如所有的美國甜點，布朗尼的做法也是相當簡單暴力，只要把大量美好的東西混一混送進烤箱就成了！不過魔鬼總是藏在細節裡，要好吃沒有很難，但如果心中有想做出的質地或效果，就需要知道多一點小撇步了。這次我一共參考了三份食譜，做法大同小異，不過配方比例都不太一樣，我各自取了我喜歡的部分，再加上我自己的創意，揉

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<div class="draft-block draft--p left">上個冬天突然迷上烘焙，連續做了一大堆甜點，後來居然對奶油有點疲乏了，冰箱裡趁特價囤起來的奶油也就一直都在那裡。最近甜點魂有漸漸爬回來的跡象，我想我就是沒辦法做個單純的健康料理網紅（但主因是不紅），一回歸烘焙甜點就來做個重口味、重奶油、重糖又重巧克力的美式經典甜點─布朗尼！</div>
<div class="draft--imgNormal draft-block"><div><div style="height:1920px" class="image-block-prerender" data-src="https://images.vocus.cc/1daa0457-26b4-4f66-9f6d-430e6e2b90eb.jpg" data-width="1920" data-height="1280" data-position="center"></div><figcaption class="imageCaption draft-block" style="cursor:text;display:block">後來總共做了三種口味，巧克力酥片、原味粗鹽、胡桃粗鹽</figcaption></div></div>
<div class="draft-block draft--p left">其實我心中是有點瞧不起布朗尼的，因為我覺得他就是個簡單又便宜的傢伙，非常經典的美國甜食。如果把它擺在眾多法式甜點之中，布朗尼的精緻度自然是遠遠比不上塔派類甜點，所以只要甜點菜單中有其他選項，我很少會點布朗尼。</div>
<div class="draft-block draft--p left">不過人就是很奇怪，雖然很少主動買來吃，但我其實每次看到布朗尼都會有點心神蕩漾！我想是時候大方承認我就是喜歡布朗尼了！沒想到在美國生活久了，以前瞧不起的美國甜點如今一個個擊破我的心，我不知道我還要愛上幾個老美甜點！甜甜圈、吉拿棒、肉桂捲然後是布朗尼…我可能比自己想像中的更宜居這塊大陸呢…</div>
<div class="draft--imgNormal draft-block"><div><div style="height:1920px" class="image-block-prerender" data-src="https://images.vocus.cc/69f4b375-83c6-46aa-afbc-d197e276f18e.jpg" data-width="1920" data-height="1280" data-position="center"></div><figcaption class="imageCaption draft-block" style="cursor:text;display:block">2.5 cm 超厚切布朗尼！</figcaption></div></div>
<div class="draft-block draft--p left">一如所有的美國甜點，布朗尼的做法也是相當簡單暴力，只要把大量美好的東西混一混送進烤箱就成了！不過魔鬼總是藏在細節裡，要好吃沒有很難，但如果心中有想做出的質地或效果，就需要知道多一點小撇步了。這次我一共參考了三份食譜，做法大同小異，不過配方比例都不太一樣，我各自取了我喜歡的部分，再加上我自己的創意，揉合成現在這個心心的終極完美布朗尼！</div>
<div class="draft-block draft--p left">第一個是主打一鍋到底、不用另外融化巧克力豆，而且布朗尼放涼後依然可以持續呈現流心狀態的食譜</div>

有別於新鮮豆腐的綿密口感，冰凍過的豆腐被撐出了大大小小的孔洞，更能夠吸收湯汁、營造爆漿口感，兩種豆腐各有適合的菜色。現在我越來越習慣買大盒的豆腐，一半保留新鮮豆腐、另一半做成凍豆腐，想做什麼料理冰箱裡面都有得選！

〈影音食譜〉燒肉起司豆腐磚，多汁的凍豆腐料理｜平底鍋、便當菜、野餐菜

上個冬天突然迷上烘焙，連續做了一大堆甜點，後來居然對奶油有點疲乏了，冰箱裡趁特價囤起來的奶油也就一直都在那裡。最近甜點魂有漸漸爬回來的跡象，我想我就是沒辦法做個單純的健康料理網紅（但主因是不紅），一回歸烘焙甜點就來做個重口味、重奶油、重糖又重巧克力的美式經典甜點─布朗尼！

後來總共做了三種口味，巧克力酥片、原味粗鹽、胡桃粗鹽

其實我心中是有點瞧不起布朗尼的，因為我覺得他就是個簡單又便宜的傢伙，非常經典的美國甜食。如果把它擺在眾多法式甜點之中，布朗尼的精緻度自然是遠遠比不上塔派類甜點，所以只要甜點菜單中有其他選項，我很少會點布朗尼。

不過人就是很奇怪，雖然很少主動買來吃，但我其實每次看到布朗尼都會有點心神蕩漾！我想是時候大方承認我就是喜歡布朗尼了！沒想到在美國生活久了，以前瞧不起的美國甜點如今一個個擊破我的心，我不知道我還要愛上幾個老美甜點！甜甜圈、吉拿棒、肉桂捲然後是布朗尼…我可能比自己想像中的更宜居這塊大陸呢…

一如所有的美國甜點，布朗尼的做法也是相當簡單暴力，只要把大量美好的東西混一混送進烤箱就成了！不過魔鬼總是藏在細節裡，要好吃沒有很難，但如果心中有想做出的質地或效果，就需要知道多一點小撇步了。這次我一共參考了三份食譜，做法大同小異，不過配方比例都不太一樣，我各自取了我喜歡的部分，再加上我自己的創意，揉合成現在這個心心的終極完美布朗尼！

第一個是主打一鍋到底、不用另外融化巧克力豆，而且布朗尼放涼後依然可以持續呈現流心狀態的食譜

這個燒肉起司飯丸，不能說是「很簡單」。但可以讓吃的人感到別出心裁，相當適合有閒情逸致、戰鬥力滿點，並且很想被稱讚的野餐系少女。燒肉起司飯丸放在便當盒裡看起來就很可愛，而且這些材料加在一起，也不可能做得不好吃！用氣炸鍋來做更是輕鬆，不但不用顧爐還不用翻面，溫度時間設定好，就可以先去旁邊滑手機坐等出爐。

〈影音食譜〉燒肉起司飯丸，剩飯的華麗變身！氣炸鍋料理

心心玩麵粉

心心做甜點

2019的夏天落腳休士頓，在這裡沒有工作、沒有小孩，也沒有什麼朋友，這樣生活的快樂百分比大約是87%。
我的才華寫在「心心好料理」
我的軌跡寫在「心心走跳地方」
我的觀點寫在「心心的內心戲」
我的口味寫在「開箱心玩意」

哈囉通心粉

心心好料理YouTube

今天來挑戰重組一款人氣超高的義美經典零食，結合美國經典甜食代表，變成無敵好吃的邪惡混血巧克力酥片布朗尼！如果你喜歡同時吃到脆脆巧克力與濃郁流心口感，一定要試試這個讓人停不下來的完美布朗尼！同場加映簡單經典的鹽味與胡桃口味布朗尼！

：食譜：

○布朗尼
苦甜巧克力 150 g
無鹽奶油 170 g
植物油 20 g 
椰糖 150 g
黑糖 50 g
白糖 50 g (可自由替換成喜歡的糖)
中筋麵粉 80 g
可可粉 60 g
蛋 4 顆
即溶咖啡粉 2 tsp
粗鹽 1 tsp

○灑料
義美巧克力酥片 1包 (35 g)
粗鹽 1/4 tsp
胡桃 適量

■中文詳細圖文食譜：https://bit.ly/34i33Lo

I-MEI’s CRUNCHOCO is a classic snack for Taiwanese. It’s a chocolate based crunchy crispy snack that every time you open a pack you can’t stop eating until it has all gone. I just thought it will be a perfect match for American’s classic snack- BROWNIE. I also made another 2 flavors, salt and pecan.  All of them are so good! They have perfect fudge texture and you can eat melted chocolate every bites! 

Ingredient

○Brownie Batter
chocolate chips, 150 g
unsalted butter, 170 g
vegetable oil, 20 g 
coconut sugar, 150 g
brown sugar, 50 g
white sugar, 50 g (any kinds of sugar is fine)
all purpose flour, 80 g
cocoa powder, 60 g
eggs, 4
instant coffee, 2 tsp
kosher salt, 1 tsp

○Toppings
I-MEI CRUNCHOCO, 1pack ( 35 g )
kosher salt, 1/4 tsp
pecan pieces, 2 Tbsp

：Recipe：

●Making Batter
1. Melt butter in a saucepan over low heat.
2. Pour the melted butter into a large mixing bowl. Add the vegetable oil. Add sugar. (some brown sugar is recommended)
3. Mix them well.
4. Add 1 egg at a time and beat the egg well.
5. After add all 4 eggs, keep beating the batter for 5 to 10 min.
6. Sift all purpose flour and cocoa powder.
7. Add instant coffee and kosher salt.
8. Use a spatula gently fold until just combined.
9. Add chocolate chips and fold them into the batter.

●Preparing for Baking
1. Grease the baking pan with butter. Line with baking paper and Also grease the baking paper.
2. Pour batter about 2.5 cm thick into the baking pan. The batter can make two 15 x 15 cm brownies.
3. Slightly crush the CRUNCHOCO. Sprinkle the CRUNCHOCO pieces on one baking pan.

●Baking
1. Preheat the oven to 375 ℉ ( 190 ℃ ) and send two baking pan into the oven.
2. 12 min later, take out the plain one.
3. Sprinkle some kosher salt on the top.
4. Send it back to oven for about 10 more min.
5. 10 min later... Take the baking pans out of the oven.
6. If testing with a chopstick, it should come out dirty.
7. Brownies will continue set out of the oven so let the brownies sit for 15 min.
8. After 15 min, remove them out of the baking pan.

● Serving the Brownies
1. Let the brownies cool down for one hour.
2. Slice the brownies into 9 squares.
3. You can serve the brownies with vanilla ice cream! Enjoy!

● Making More Flavor
1. I use the rest of batter to make a 6.5 x 14 cm brownie.
2. Sprinkle pecan pieces and kosher salt on the top.
3. Substituting the pecan with walnuts, cashews or raisins is also a good choice.

義美巧克力酥片布朗尼！完美脆皮流心濃郁口感，加碼鹽味、胡桃口味｜The Fudgiest Brownies Topped with I-MEI CRUNCHOCO, Salt and Pecan

嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們來考一盤美式經典：酥皮軟芯的巧克力布朗尼(Fudgy Brownies)。
巧克力布朗尼是很多朋友的最愛喔，而軟芯的布朗尼，更是有廣大的鐵粉支持，他的作法非常簡單，材料也不複雜，基本上就是一個料理盆，把材料往裡面加加加、攪攪攪，從頭做到底，然後拿去烤就完成了，很適合在家動手作。

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/qZioU8pYfBI
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軟芯布朗尼(Fudgy Brownies)怎麼作呢？
下面是巧克力布朗尼的作法與食譜：

☞ 份量為18*18*5cm的方形小烤模(可切出九塊6*6公分的布朗尼)。

📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca

✎ 材料 ／ Ingredients
* 無鹽奶油 85克 / unsalted butter 85 g
* 苦甜巧克力 100克  / bittersweet chocolate 100 g
* 無糖可可粉 15克 / cocoa powder 15 g
* 細砂糖 100克 / granulated sugar 100 g
* 黑糖(或二砂/黃砂糖) 50克 / brown sugar 50 g
* 香草精 8克 / vanilla extract 8 g
* 鹽 1/2茶匙 / salt 1/2 tsp
* 蛋 2顆 / eggs 2
* 中筋麵粉 40克 / all-purpose flour 40 g

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✎ 做法／Instructions
1. 先將巧克力分成兩部分切碎，60g 做甘納許，40g拌入麵糊
2. 將奶油以中火加熱融化，然後趁熱淋在60g的巧克力碎塊上，靜置兩分鐘，接著攪拌至完全融合滑順(巧克力奶油甘納許)。
3. 起一中大型的料理盆，打入兩顆雞蛋，加入白糖和黑糖(黑糖可以用二砂/黃砂糖替代)，以打蛋器打發。
4. 蛋糊要打發到膨鬆顏色變白。
5. 加入鹽與香草精，拌勻。
6. 加入巧克力甘納許，拌勻。
7. 篩入麵粉和可可粉，輕拌(Fold)到看不見乾粉即可，不要過度攪拌。
8. 最後將40g的巧克力碎塊拌入，麵糊即完成了。
9. 將烤模底部與四面抹上Butter，鋪上烘焙紙，同時烘焙紙的底部也要抹上Butter(這樣布朗尼就不會沾黏)。
10. 烤箱預熱 180° C，烤20分鐘。
11. 烤好後，把布朗尼留在烤盤上完全放涼，即可切片收工囉 ^^

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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info

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#布朗尼作法
#簡易甜點食譜
#巧克力甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:

Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671

https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

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