輕鬆上手食譜｜甘蔗磅蛋糕

使用了一種全新的食材 - 甘蔗纖維，甘蔗纖維含 99% 的膳食纖維，不含麩質與質酸的過敏原，原產於德國，通過 ISO2000、HALAL、KOSHER 認證，在台灣知曉如何使用的消費者並不多。

在低醣烘焙中，利用甘蔗纖維遇到液體可以膨脹 10 倍的特性，讓蛋糕經過烘烤後均勻且完美的澎起呈現漂亮的裂口，同時提升口感。

同時，這個食譜不含堅果，低醣烘焙最常使用的食材就是烘焙用杏仁粉，國人消費又偏好豬肉、豬油、豬骨湯為最普遍，因此造成攝取 OMEGA-6 脂肪酸過多，導致身體慢性發炎而不自知，就很容易胖的不明不白。

市面上以烘焙用杏仁粉為主原料的烘焙食譜已經滿山滿谷，所以輕鬆上手食譜中以盡量少選擇使用烘焙用杏仁粉，是一種創新，更是一種對讀者負責任的態度。