[食譜] 肉桂蘋果果醬，及其三種用途：蘋果派、吐司抹醬、蘋果紅茶
更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
蘋果和肉桂的搭配並不稀奇，
但是是個讓人百吃不厭，
一聽到就口水分泌的組合。
但是是個讓人百吃不厭，
一聽到就口水分泌的組合。
做果醬的重點
在做果醬這事上，我是新手。
以前總有種美好幻想，
用文火慢慢地熬煮鍋中的水果，等待它成為果醬。
用文火慢慢地熬煮鍋中的水果，等待它成為果醬。
聽起來挺悠閒浪漫的吧？
查資料後發現，
做果醬其實講求的是快速，大部分的時候是用中大火的。
做果醬其實講求的是快速，大部分的時候是用中大火的。
時間久了、加熱過度，
不僅可能讓水果的新鮮風味變質，
水果當中的果膠也會被破壞，讓果醬難以產生稠度而水水的。
不僅可能讓水果的新鮮風味變質，
水果當中的果膠也會被破壞，讓果醬難以產生稠度而水水的。
原來，做果醬可不是一件悠閒浪漫的事啊。
至於蘋果要切多小呢？
越小、越細，做出來的成品就會越感覺不到蘋果的存在，
反之，則會留下一些原先的口感。
反之，則會留下一些原先的口感。
依照用途或個人喜好決定吧。
肉桂蘋果果醬的用途
吐司抹醬
做好的肉桂蘋果果醬，
當然，拿來塗吐司是必然。
當然，拿來塗吐司是必然。
加點奶油與鹽（因為我是用無鹽奶油，因此有額外加鹽），
甜、鹹、酸、香，
多種滋味在嘴裡交融。
甜、鹹、酸、香，
多種滋味在嘴裡交融。
蘋果派
買個現成的冷凍派皮，
畫上四刀，對摺，
放上蘋果果醬，送進烤箱烤個20分鐘，
馬上就有蘋果派可以吃了。
畫上四刀，對摺，
放上蘋果果醬，送進烤箱烤個20分鐘，
馬上就有蘋果派可以吃了。
趁著剛出爐還熱著時，
若手邊剛好有肉桂粉，就補上一點吧。
若手邊剛好有肉桂粉，就補上一點吧。
拿來做蘋果派餡料的果醬，
切大點，保留一些口感為佳。
切大點，保留一些口感為佳。
蘋果紅茶
加點果醬進紅茶裡，
也是個不錯的選擇。
也是個不錯的選擇。
雖不像前面兩者如此有飽足感，
但作為下午茶時光的飲品，
也夠資格了。
但作為下午茶時光的飲品，
也夠資格了。
下回，
我要把它加進咖哩裡試試。
我要把它加進咖哩裡試試。
・ ・ ・
肉桂蘋果果醬食譜
食材
- 蘋果
- 蘋果重量30%的糖
- 蘋果重量3%的檸檬汁
- 肉桂棒（一顆蘋果約用半根）
做法
1/ 蘋果削皮切丁，加入糖、檸檬汁、肉桂，稍微拌一拌。（蘋果皮留起下來一起煮的話，成品就會呈現粉紅色。有農藥殘留疑慮的話就丟掉吧。）
2/ 放置一小時左右，糖融化、水果出水後，放到爐子上加熱。全程以中大火煮，時不時攪拌。大約10分鐘就能煮好了。
3/ 煮好的果醬趁熱放盡殺菌的罐子裡，倒置。完成。
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削皮切塊蒸好後碾碎，加上橄欖油、法式芥茉籽醬及黑楜椒。
後來有加少許玫瑰岩鹽。
試味道時吃幾口，還不錯。
本想拿快到期的芥茉籽醬調味，但發現酸味鹹味似乎不夠？而且這不是平常的調味方式，因爲太豪奢了吧！哈，用掉2/3罐了。
也許明天再擠點檸檬汁，也許會加點紅蘿蔔、小黃瓜、蘋果？（假如有加，之後
這次來分享用百香蘋果法式果醬與雪坊優格的司康做法，
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分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉
https://ww
有榴槤、南瓜、蛋黃口感，甜度可代替砂糖般，可拌食物一起烹調，可直接食用的可口水果，但，沒什麼水。
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尤其高纖維勝於芭樂，有益腸胃蠕動，對於不好食用太硬食物，是很好入口的水果。
將仙桃烹調於任何食物
可有代替果糖甜度口感，有自然甜度健康無負擔。
有榴槤
過年拜拜常見的水果包含橘子、鳳梨、蘋果等，不過，吃不完的水果，一不小心就會放到壞掉、發出酸臭味。為避免這種情形發生，農糧署特別公開食譜，教大家用年節拜拜的水果搭配國產茶，製作好喝的「鍋煮水果茶」。
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