〈影音食譜〉酥酥藍莓優格馬芬！美式早餐常客

在美國馬芬是很常見的早餐品項，飯店早餐不一定會出現吐司，但經常可以看見馬芬的身影，而馬芬之中最經典的口味大概就是藍莓了！藍莓口味的甜點並不是什麼很特別的東西，不過經常讓人有種「哦？推出了藍莓口味是嗎？」比起巧克力或草莓，藍莓口味似乎總是一個相對創新的嘗試。只有當她跟馬芬結合的時候，一切都不一樣了。在馬芬的世界，藍莓馬芬不只是一種「口味」，她就是「藍莓馬芬」。甚至有餅乾店推出「藍莓馬芬」口味的餅乾，而不是藍莓口味，可見藍莓馬芬已經成為馬芬界的經典。

家中長輩特別愛吃Costco的藍莓馬芬，但他們的個頭是外面的至少兩倍大，一盒六顆就足以把冰箱塞爆，更麻煩的是，在Costco一次得買兩盒。知道長輩愛吃，但冰箱並不是常常有空間塞進那麼大的盒子，而這個巨大馬芬一天吃一顆也差不多了，實在很難加快消滅的速度。就算好不容易吃掉半盒了，也找不到其他容器能裝得下這些巨大馬芬，最後總得讓那個大盒子佔據冰箱好一陣子。買過一兩次之後，我都對Costco的馬芬抱持著戒慎恐懼的態度，如果決定要買，總得先深呼吸，並且為他們的到來提前三天開始清冰箱。

因此我決定自己研發美味度超越Costco的藍莓馬芬！其實各種口味的馬芬我做過很多次，現烤出爐都非常美味，但冰過之後再回烤就不一定能回春到最初的滋味了。所以我這次特地嘗試了添加優格的做法，優格可以提供蛋糕甜點很好的保濕效果，就算多放了幾天也不會變得乾硬。

這次參考的藍莓優格馬芬食譜，打出來的麵糊非常濃稠，幾乎沒有流動性，跟我以往習慣用的馬芬配方很不一樣。另外除了泡打粉，還加了可以跟優格（酸性食材）起作用的小蘇打粉，烤出來的澎發效果相當不錯。

除了藍莓馬芬之外，我還灑了巧兒的藍莓馬芬食譜中的杏仁酥波蘿，變成更華麗的版本！杏仁酥酥的做法很簡單，四種材料剛好全是1：1：1：1，拌勻成細砂狀就完成了，食譜分量不會用完，多的可以留到下次，做別的口味的馬芬或蛋糕也可以灑一些，很好吃！原本藍莓馬芬的部分也想照著巧兒的食譜做做看，但細看了做法，實在是有點搞剛，於是我只採用了酥酥的食譜，搭配從國外網站找來的馬芬食譜，再加上我自己的小小改編，就變成這群我很喜歡的藍莓優格馬芬！