冬粉(粉絲)的估醣

一把冬粉(生的)在食物圖鑑都標示2份醣，但實際秤重會發現有些不只，誤差超過5克碳水化合物，就會明顯影響血糖了。(1份醣＝15克碳水化合物＝1/4碗白飯) 另外，很多人以為...冬粉是綠豆為原料製成，屬低GI(升糖)的食物，請看看包裝上成分標示，多數是馬鈴薯澱粉、綠豆澱粉，寫在前面的代表成分佔得比較多，也就是馬鈴薯放的比綠豆多，而馬鈴薯的GI高於綠豆，可能就不符合部分糖友的期待了。 如此，吃「冬粉」不見得會比吃「麵」的升糖指數來得低，想要符合期待，購買前要仔細看，成分多數為綠豆者。

曾經，網購的年菜包還剩一樣，忘了菜名，裡頭有幾塊豆腐和鴨血，以及紅紅的麻辣湯底，小妹不捧場說太辣了。於是，我「認真」的稍微加工一下，給它很多高麗菜、一盒豆腐、幾塊豆皮，感覺有好吃樣了。

最後再加入主食，一把冬粉，生重44克，15克重估1份醣，約3份醣。

果然有變好吃，但真的太辣，午餐吃不完，晚上再多加些菜繼續努力。

煮過的冬粉，瀝乾水份，大約50克重估1份醣，但糊化程度會影響它的GI值，沉湯底的粉絲們可能會變成大魔王喔！

以前外出吃火鍋，通常只能選「冬粉」或「白飯」，後來多了「麵條」可以選。現在有些店家，除了麵條多好幾種，竟然還可以選「雞蛋」欸！完全不用糾結了，挺好！

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