水煮料理《羅宋湯》-全素

1.番茄可以去皮後再入湯鍋，如果不在乎外皮會破壞口感的話就不用去皮。 2.番茄醬的加入可以讓湯汁呈現更漂亮的紅色及酸甜的口感。 3.高麗菜、洋蔥、西洋芹、甜菠菜可以互相取代，煮起來能讓湯汁有甜感，馬鈴薯可以讓湯汁變濃稠及增加甜感。 4.如果吃清淡點的湯，加番茄醬後就不用再加鹽。 5.辛香調味料有些是純素，有些是植物五辛素，素食者要留意。 6.水250ml是一人份的湯，如果要煮多人餐，食材多水多，水以蓋過食材為準。