蔬食無麩質料理--泰式酸辣湯

更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘

最近是山東白菜盛產的時節,媽媽買了好多。家中剛好還有番茄,讓我想起了這道泰式酸辣湯。

我喜歡參考網路上的食譜或影片,嘗試製作不同的料理。這道湯品當初是參考野菜鹿鹿頻道的影片試做的,沒想到深受家人喜愛,竟從異國料理變成我們家的家常菜了XD!

小撇步:將番茄及山東白菜拌炒過,再加入水、冬炎醬、辣椒粉作為湯底。接著加入喜歡的蔬菜(我使用的食材有豆腐、金針菇、玉米筍、短豆包)、冬粉(先用水泡過才不會吸湯汁),最後倒點檸檬汁、灑上香菜就完成囉!

這款湯頭味道喝起來酸酸甜甜的,甜味是取自山東白菜及金針菇,蔬菜本身的鮮甜是讓湯頭好喝的秘訣喔!

影片的作法有加入椰漿,湯頭比較濃郁,有淡淡奶香。我這次做清湯版的,一樣很好喝!

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**野菜鹿鹿分享的泰式酸辣湯台式酸辣湯我都試做過,兩者有甚麼不同呢?

泰式的酸是用番茄與檸檬,有蔬果的清香,台式則是用烏醋。泰式的辣是用辣椒粉,台式的辣則是用白胡椒。配菜方面,泰式沒有特別固定的食材,我通常選用自己喜歡的。台式大多需用到(竹筍、木耳、紅蘿蔔、豆腐)絲等。

**泰式酸辣湯最重要的靈魂,還是冬炎醬啦!它裡頭的香茅、檸檬草是讓湯頭有獨特香氣的配方。這款冬炎醬味道很不錯,已經用完第三罐了!!我因為身體較敏感,吃太多化學添加物身體會不舒服,所以大多去里仁選購。

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我常看人談起麩質,我本身是過敏體質,只是對化學物過敏,也就沒有特別留意麩質是什麼?到底麩質對人的影響是什麼?我很好奇。
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發文者
2022/12/29
謝謝Rosemary來留言。我對麩質的反應是會拉肚子、皮膚癢。自從沒吃之後更感受到頭腦不再昏沉、不容易頭痛。麩質主要是小麥蛋白,因現代小麥經過改良,其蛋白不易被消化吸收且容易引起發炎。包括腦部及過敏、消化等問題。所以麵粉類製品以及含有小麥的調味料等都是含麩質的食物。
感覺美味
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發文者
2022/12/28
好喝喔!我今天剛好又煮了一次呢!
野口夏-avatar-img
2022/12/14
看起來就非常的好吃。
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發文者
2022/12/15
謝謝妳~ 冬天是我愛喝湯的季節,總想著下次還要變什麼花樣。 這款我對它不變心。
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