蔬食無麩質料理--泰式酸辣湯

最近是山東白菜盛產的時節，媽媽買了好多。家中剛好還有番茄，讓我想起了這道泰式酸辣湯。

我喜歡參考網路上的食譜或影片，嘗試製作不同的料理。這道湯品當初是參考野菜鹿鹿頻道的影片試做的，沒想到深受家人喜愛，竟從異國料理變成我們家的家常菜了XD！

小撇步：將番茄及山東白菜拌炒過，再加入水、冬炎醬、辣椒粉作為湯底。接著加入喜歡的蔬菜(我使用的食材有豆腐、金針菇、玉米筍、短豆包)、冬粉(先用水泡過才不會吸湯汁)，最後倒點檸檬汁、灑上香菜就完成囉！

這款湯頭味道喝起來酸酸甜甜的，甜味是取自山東白菜及金針菇，蔬菜本身的鮮甜是讓湯頭好喝的秘訣喔！

影片的作法有加入椰漿，湯頭比較濃郁，有淡淡奶香。我這次做清湯版的，一樣很好喝！

**野菜鹿鹿分享的泰式酸辣湯與台式酸辣湯我都試做過，兩者有甚麼不同呢？

泰式的酸是用番茄與檸檬，有蔬果的清香，台式則是用烏醋。泰式的辣是用辣椒粉，台式的辣則是用白胡椒。配菜方面，泰式沒有特別固定的食材，我通常選用自己喜歡的。台式大多需用到(竹筍、木耳、紅蘿蔔、豆腐)絲等。

**泰式酸辣湯最重要的靈魂，還是冬炎醬啦！它裡頭的香茅、檸檬草是讓湯頭有獨特香氣的配方。這款冬炎醬味道很不錯，已經用完第三罐了！！我因為身體較敏感，吃太多化學添加物身體會不舒服，所以大多去里仁選購。