兩款蔬食咖哩

4月中連續自己煮出好吃的印度咖哩之後，覺得更有信心靠咖哩餵養自己。剛才也訂了三款扁豆。

綠、紅、黃扁豆。我個人蠻喜歡鷹嘴豆、扁豆。

之前煮了好幾年的咖哩，也有煮成日式加了蘋果的口感過，總之，常有試吃的感覺，調味不平衡吧！最近好像找到手感。比較能自由運用手邊香料。

4/12

今天煮了一小鍋燕麥奶時蔬咖哩，有鷹嘴豆、綠白花椰及四季豆。味道調得剛剛好。另外煮了一坨蕎麥波浪麵拌咖哩吃。

當然，我除了masala咖哩粉，還自己加了點七味唐辛子粉、一條辣椒、少許玫瑰岩鹽、現磨黑楜椒粒。我用的是植物燕麥奶（粉狀，非罐裝）。

今天煮得太好吃。單吃也好吃。吃光光。調味剛剛好，有時候真的看手氣。哈！ 上次意外地靈機一動發現用現有的植物燕麥奶，覺得不需要買椰奶也很合。只是辣椒放了兩條太辣，當時無法單吃。 黑鹽我最近沒存貨，暫時不想買。覺得玫瑰岩鹽已好用。

鷹嘴豆放一晚後早上倒掉第一道水再加水進電鍋煮。蒸煮後的水也能在炒煮咖哩時加進食用。

這次沒炒洋蔥，只加薑，也很好吃。

4/15 Aloo Gobhi ?

又煮一鍋咖哩，馬鈴薯與花椰菜。炒薑、洋蔥，再加兩種masala咖哩粉後炒馬鈴薯。加香麻辣粉、非常少的鹽。加水煮，再加燕麥奶。發現馬鈴薯塊尚未熟，把花椰菜吃光後換鍋去蒸。用刀叉測熟度就關了電鍋。覺得也好吃。但吃著發現有帶點酸味。我也想過是否要加羅望子哩。但這次並沒加。

香麻辣粉：辣椒、菜籽油、白芝麻、大豆、花生、鹽、花椒、糖、八角、肉桂、草果、白楜椒粉、蔥粉。