蔬食素食食譜__秋葵炒蛋/豆腐

夏天沒啥下廚的動力。我隨便以蕎麥麵及奇美素水餃果腹。搞得沒啥食欲。

反省，當然多吃清爽水果與綠豆薏仁湯是很好。

但今天終於弄了兩道小菜配飯（飯裡有糙米、黑米、扁豆、藜麥）。

不愛吃秋葵的我，本想煮咖哩秋葵，食材有缺。找了網路I cook看到秋葵炒蛋。

但我自作主張加醬油，顏色黑點。

秋葵炒蛋有薑碎跟蒜粒與橄欖油香氣，醬油其實也蠻搭。

還蠻不錯的，我會列入自己日後的食譜了。哈哈哈。

以後會改放鹽，顏色更美。

食材： 秋葵、雞蛋、鹽、大蒜、（薑碎）、橄欖油。

步驟： 一、新鮮的秋葵，用清水沖洗乾淨，瀝幹水份。

二、鍋倒入適量的水和鹽煮沸之後，放入整支秋葵，汆燙，顏色變深撈出，快速過冷水。（今我放6支）

三、冷卻之後的秋葵，瀝幹水橫切備用。

四、雞蛋打入碗裡，用筷子攪拌均勻。（我用1顆雞蛋）

五、起鍋燒熱，倒入橄欖油，倒入雞蛋，煎至凝固，盛出備用。

六、鍋中放油，蒜末煸炒香，倒入秋葵，大火爆炒片刻。

七、將炒熟的雞蛋倒入鍋裡，翻炒均勻，最後起鍋前灑點食鹽，這道美味的秋葵炒蛋就做好了。