咖啡愛好者與咖啡狂眼中的藍瓶咖啡 Blue Bottle Coffee

更新於 2024/03/30發佈於 2023/07/01閱讀時間約 6 分鐘

咖啡愛好者眼中的藍瓶咖啡

我們現在知道的藍瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）是W·詹姆士·費里曼（W. James Freeman）在2000年，從美國加州奧克蘭創立的咖啡品牌。店內裝潢明亮挑高，只販售48小時內烘焙的新鮮咖啡，甚至有著咖啡界的蘋果（Apple Inc.）的說法。這一個風格吸引了許多咖啡愛好者，很快的成為了廣為人知的咖啡館。

咖啡愛好者會到訪藍瓶咖啡，體驗一下什麼是咖啡界的蘋果。

咖啡狂眼中的藍瓶咖啡：歐洲維也納最早的咖啡館

藍瓶咖啡名字的來源，是向歐洲維也納最早的咖啡館，創立於1686年的藍瓶咖啡屋（Hof zur Blauen Flasche：Blue Bottle Coffee House）致敬。每年的10月，維也納的咖啡館老闆都會舉辦一場特別的庫爾齊茨基盛宴，他們用庫爾齊茨基的肖像(Kolschitzky-Denkmal)裝飾商店櫥窗，位置就在維也納的庫爾齊茨基（Kolschitzky）街，位於法沃里滕大街( Favortenstraße) 64 號的轉角處。

10月的休假我已經安排好了，你呢？一起來參加庫爾齊茨基盛宴吧。

藍瓶咖啡的創立

藍瓶咖啡與庫爾齊茨基，這兩個名字之所以吸引咖啡人，跟咖啡的傳播史大有關聯。在更早之前，人們對咖啡的認識還不是那麼多，是因為咖啡的發展和起源，實際上掌握在中世紀時代，雄霸歐亞非的大帝國「鄂圖曼帝國」手中，這個國家後來分裂而衰弱，核心區域則是在1923年改制成共和國，你一定聽說過，它現在叫做土耳其。

現在的土耳其領土僅有亞洲的小亞細亞及伊斯坦堡一帶的歐洲領土，最知名的是伊斯坦堡的觀光旅遊。不過在570年前，它可正是威風八面，1453年滅亡了千年古國「東羅馬帝國」後，開始長達200多年向歐洲進軍的歷史，如果它成功了，現代的世界將大不相同。

時至1683年，土耳其已掌握巴爾幹半島等地，並包圍維也納長達兩個月，陷落只在彈指之間。此時戰爭英雄耶日·弗朗茨·庫爾齊茨基（Georg Franz Kolschitzky）成功突圍，並連繫上波蘭、神聖羅馬帝國（拿破崙戰爭後，逐漸形成現在的德國）等友軍，裡應外合之下，一舉擊敗土軍，土耳其也從此無力再度西進。

成為戰爭英雄的庫爾齊茨基，得到的賞賜包括了土耳其人遺留下來的軍需物資，一堆黑嘛嘛的咖啡豆，就此在維也納做起了生意，店名取為藍瓶咖啡屋，成為了咖啡的傳奇故事。

延伸閱讀▶︎▶︎咖啡起源傳說探尋延伸閱讀▶︎▶︎咖啡的神鬼奇航：近代咖啡傳播的旅程

藍瓶咖啡洛杉磯店的手沖吧檯

美國藍瓶咖啡崛起

隨著21世紀初，第三波咖啡浪潮興起，注重咖啡的品質與風味，咖啡師的素養的咖啡館接二連三的初出現，藍瓶咖啡也是其中知名的一員。其營業據點很快的遍及舊金山灣區周邊。

只出售48小時內烘焙完成的咖啡豆

如同眾多第三波咖啡館一般，重視單一產地的咖啡風味特質，在乎客戶拿到的咖啡豆品質。藍瓶咖啡只出售48小時內烘焙完成的咖啡豆，以確保客戶購買的都是最新鮮的產品。

只出售48小時內烘焙完成的咖啡豆，廠店合一也就十分的合理。

後第三波時代

跟許多第三波咖啡浪潮代表性的名店一樣，併入跨國大型咖啡商成為其事業版圖的一部分。2017年9月，全世界最大的食品及飲品公司雀巢公司，收購了藍瓶咖啡大部分的股份，使其成為旗下的子公司。

延伸閱讀▶︎▶︎第三波咖啡浪潮｜小小咖啡館也能推動產業的巨輪

進軍海外市場

盛名之下，也得了許多創業投資人的青睞。2012年起，從藍瓶咖啡獲得了2000萬美元的創業投資開始，該公司已經從投資人手中籌集了超過1.2億美元的資金。隨著充沛的銀彈到手，藍瓶咖啡也開始拓展海外的事業版圖。現在除了美國本土，也有好幾個地方可以喝到藍瓶咖啡。

清澄白河ロースタリー&カフェ

日本藍瓶

2015年藍瓶咖啡於日本東京都江東區（清澄白河站附近），開設海外第一家分店，店名為「清澄白河ロースタリー&カフェ」。除了藍瓶咖啡之外，清澄白河站聚集了了不少知名咖啡館，如KOFFEE MAMEYA -Kakeru-(コーヒーマメヤカケル)、Allpress Espresso Tokyo Roastery & Cafe等。原本一般觀光客不太會到訪的小站，現今聚集了不少的咖啡愛好者。