節氣飲食｜《秋季飲食的味道：吃酸，養肺護肝》

 秋季飲食味道（二） 

〝秋天，吃 酸 養 肺 護 肝 〞

        秋季，肺氣旺，氣候乾燥，並且相應自然〝生長收藏〞規律中的〝收〞，五行方面，肺（金）能克肝（木）。中醫看五味：〝酸〞味能〝收斂生津〞，〝辛〞味卻〝發散傷陰〞。所以，秋季乾燥的天氣，宜〝增酸減辛〞，〝酸〞味斂肺養肝，避免〝辛〞味預防上火。

〝秋，減辛增酸，以養肝氣。〞--《遵生八箋》、孫思邈《千金食治》       

        主氣為「燥」的秋季，如果是：體質原本就容易上火，時常有口乾舌燥、咽喉痛、便秘等苦惱，以及飲食方面經常外食、飲食口味重、調味料放得多，生活中經常熬夜、壓力大 ...族群，在秋季，飲食口味原則，適宜調整〝增加酸味，減少辛味〞。

酸味食材

        微酸味道的天然食材運用，在中醫來看，可以〝養肺護肝〞，因為酸味可以生津液，還可以增加肝氣，避免秋燥的刑克。特別是有慢性肝炎的人。

        日常飲食可選擇：蕃茄、葡萄、奇異果、柚子、檸檬、石榴、山楂、洛神、百香果 ...〝酸〞味。並減少辣椒、蔥、薑、蒜、韭等〝辛〞味攝取。