低油低糖爆漿的貝果

這一個多月以來，我嘗試了不少烘焙實驗。一開始是為了消化家裡的鬆餅粉而做蛋糕，逐漸的發展到買高筋麵粉跟酵母粉，用免揉的方式做麵包。然後對低筋麵粉跟雞蛋奶油的世界產生興趣，實驗了不少戚風蛋糕，以及戚風相關的蛋糕捲、杯子蛋糕。最後是餅乾，意外的獲得不少迴響，雖然我覺得老是吃高熱量的食物，對我而言，實在是一件提心弔膽的事情。但是，...... 烘焙實在太有趣了！！令人著迷。 我其實偶而也做麵包，當作家人的早餐或點心。但以免揉麵糰所製作的麵包，在部落格已經寫過，方法都一樣，只是我會調整餡料或者麵包外型（端視冰箱有什麼材料或是發揮創意亂玩一通）。所以，我就不再重述。 倒是貝果(Bagel)這種猶太麵包，我一直想嘗試看看，一來我覺得貝果比較少油少糖，二來我自己也蠻愛吃貝果的。我已經享受免揉的樂趣了，何不前進到真正的麵包製作程序，試試揉麵糰的樂趣呢？（該不會是折磨的開始？）

我查了三本食譜的配方，仔細研究執行步驟。第一次，我選擇其中一本強調不需要長時間發酵的貝果做法，結果失敗，貝果很硬。第二次，我老老實實的按照傳統步驟來做，果然就像樣多了。不過，我很愛調整內餡，依舊喜歡加東加西，所以我嘗試把蔓越梅包進貝果中，還把另一半的份量，換成鹹的口味，包進cheese (起司片跟起司條)。 材料: （約6個） 高筋麵粉    250g 酵母粉    1小匙 砂糖   1大匙 溫水 160ml （或牛奶） 檸檬汁   2至3滴 鹽 1/2小匙 橄欖油   1小匙 （可免） 內餡跟外皮: 泡過酒的蔓越梅、cheese片或絲、大燕麥片 做法:請參考 、

我覺得鹹口味的貝果蠻好吃的，但遺憾的是，烘焙的過程，起司爆漿了，幸好稍微冷卻後就凝固了。這也算是新花樣--爆漿貝果吧？ 自己做的貝果，外型還有改進空間，光是幫做出貝果的形狀，真是花了不少功夫。第一次做貝果的時候，我不小心沒包緊，兩端的麵糰沒黏妥，一下鍋燙水時，差點整個餡露出來了。 不過，原先我擔心的揉麵糰過程，事後發現，揉打麵糰並不是太難的事情，只要我想著人生中有哪些討厭的事情，就更加努力的揉打麵糰，咦，揉麵糰突然變成更加來勁，不小心把麵糰變成出氣包了。

甜口味的貝果也不錯，下次搞不好我會做出更多顏色的貝果。（比方說黑的巧克力？綠的抹茶？紅的紅蘿蔔？黃的南瓜？） 啊，這就是自己在家動手做的樂趣呀，自己既做得開心，幸虧家人也支持。我問女兒，「你覺得貝果好吃嗎？」她說好吃呀。我說，把拔也這麼說耶。女兒回答:「把拔好像從來沒說過什麼東西不好吃吧？」蛤....