健康的定義與重要營養素介紹

本篇介紹基本的健康概念以及飲食中對於人體重要的營養素有哪些，
希望帶給大家一些基礎的觀念，讓我協助你實踐更健康的生活品質!

一、健康的定義與重要性

世界衛生組織對於健康的定義-「健康並不僅僅是沒有疾病，而是身體、心理和社交層面的完整狀態。」Health is a state of complete physical, mental and social well-being and not merely the absence of disease or infirmity.

健康是一個更完整的身體狀態，並且直接關係到我們的生活品質。建立均衡的飲食是實現整體健康的首要步驟。透過正確的飲食觀念與知識，讓我們能夠提高免疫力、保持體重、降低患病風險，並有足夠的能力來應對生活的挑戰。

二、人體的機制-飲食為養分

人體可以比喻為一座複雜的引擎，而飲食就是這座引擎運轉所需的燃料。不同的食物提供不同種類的養分，包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等等。這些養分參與身體的各種生理機能，從而維持正常的運作，例如我們的新陳代謝、細胞修復和免疫系統。

三、食物中的重要營養素介紹

(一)、巨量營養素

依據「每日飲食指南」三大營養素占總熱量比例範圍為：蛋白質10-20%、脂質20-30%、醣類（碳水化合物）50-60%。

• 碳水化合物：又稱醣類，是人體主要的能量來源，主要食物包括米飯、麵包等全穀雜糧類。其中葡萄糖是神經細胞能量的唯一來源，若腦細胞缺少葡萄糖則會影響腦細胞的正常功能。
• 蛋白質：來自肉類、豆類、奶製品等，是身體建造和修復組織所必需的，同時對生長發育期都非常的重要，亦可構成酵素、激素和抗體等，維持人體免疫力與調節生理機能。
• 脂肪：來源有植物性油脂如橄欖油、堅果，及動物性脂肪豬油、魚油等。它們是維持細胞結構、皮膚健康和保護器官的關鍵。其中必需脂肪酸體內無法自行合成需要飲食攝取。

(二)、微量營養素

主要可以參考「國人膳食營養素參考攝取量(Dietary Reference Intakes，DRIs)」裡的建議量。

• 維生素：分為水溶性和脂溶性，來自水果、蔬菜等。它們需要量很少，但在身體的新陳代謝和免疫系統中發揮重要作用，是飲食中不可或缺的營養素。
• 礦物質：包括鈣、鎂、鐵等，來源於奶製品、堅果、肉類等。是生物體維持正常生理功能和生化代謝等生命活動所必需的元素，對骨骼、神經和細胞功能等至關重要。

(三)、水和膳食纖維

• 水：水是人體中重要的組成成分，尤其水又是物質的媒介，它可以維持體溫、幫助廢物與毒素排除和潤滑等功能，當人體水分不夠還可能會傷害腎臟，水分不足也可能導致死亡風險。
• 膳食纖維：主要來自蔬果和全穀物，分為水溶性與非水溶性膳食纖維，有助於促進腸道健康、維持良好免疫力、減緩血糖波動與維持體重等功能，尤其罹患大腸癌的年齡有下降趨勢，所以我們更應該重視膳食纖維的攝取。(膳食纖維歸類於醣類，但因國人普遍攝取不足這裡特別介紹)

我是療癒系營養師 | 智睎

在【從心開始 建立健康新信念】裡我將分享我的專業知識，並提供實用的建議，我相信平衡身體、情緒與信念我們更能達到真正的健康狀態。我也會努力地去傳遞這一塊的資訊，讓身處每個階段的大家更完整、更幸福!

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