【影音食譜】無麩質黑糖糕~獻給故鄉澎湖，和無麩質飲食朋友們！
更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘
趁著清明節返鄉掃墓，順便回首來時路。這一趟比較像是自我探尋，我到底是誰？來自哪裡，去向何處？年輕時覺得故鄉只有冷冽風沙，上大學就迫不急待地轉身飛出去，對在原地等待我的故鄉、陽光、大海和沙灘，習以為常並且毫不留戀，毫無知覺它們已是我生命的一部分、身體的一部分…
父母不在了之後，更一度以為那條牽繫遊子的隱形羈絆，從此不再有作用。2024年四月，時隔三年再度踏上澎湖，百感交集，我以為的從此荒蕪之處，卻用最溫柔的姿態，向我訴說思念。雖然節同時異，物是人非，歐巴桑我忍不住再度哼唱起外婆的澎湖灣，在心中謝謝故鄉與故人，還將愛留下。
以往對黑糖糕的態度，因為太常吃，亦是覺得理所當然。黑糖糕在台灣也到處買得到，麵包店、市場攤位都有賣，很容易取得，而且都不難吃。我只是一直覺得怎麼買都吃不到兒時的黑糖糕味道，本來還想不出到底差別在哪兒，這趟回澎湖才發現，媽媽常買的那家是正宗創始老店，黑糖糕上面是沒灑芝麻粒的。哎呀，原來如此。
特意在澎湖走訪了幾家特產行，還沒看到有店家做無麩質黑糖糕，真可惜。於是我就自告奮勇了，使用蓬萊米穀粉嘗試做出無麩質的版本，希望讓所有人都吃得到它質樸家常的甜蜜滋味。還希望下一趟回澎湖，就有人在賣了喔。
黑糖糕做法簡單，網路上也找得到很多食譜，除了炒糖時加熱水要注意噴濺的熱氣和水花，應該沒有需要特別說明的地方。
由於米穀粉無法取代中高筋麵粉，為了增加口感的豐富程度，這次加入植物蛋白質含量高的黑豆粉。黑豆粉的天然香氣和黑糖很搭，推薦大家試試看~還有一點，不論使用麵粉與否，90%的黑糖糕，為了增加Q度加的都是樹薯粉。這次影片中我使用的卻是葛鬱金粉，原因就只是，樹薯阿公手工製作的樹薯粉缺貨中，暫時買不到而已。哈哈哈 ! 市售樹薯粉大部分都是進口貨，原則上只要台灣有人種植生產製造，而且品質不差，我還是希望自己能盡量選用台灣製造的產品。如果你知道除了上下游之外，還有哪裡有賣台灣種植製造的樹薯粉，歡迎與我分享資訊~
米穀粉黑糖糕的口感較紮實，添加樹薯粉、番薯粉、葛鬱金粉做出來的Q度咬勁也會有些微差異，材料選擇上請依個人喜好和心意決定就好，開開心心的實驗看看吧，祝大家一次成功!
暑假前若有空，歡迎到澎湖走走吧~
製作步驟參考這裡
無麩質黑糖糕食譜
☆黑糖水
- 黑糖 150g
- 熱開水 350g
☆黑糖糕材料
- 蓬萊米穀粉 150g
- 葛鬱金粉 100g
- 黑豆粉 50g
- 黑糖水 310g
- 耐高糖速發酵母 3g
- 葡萄籽油 8g
如果我的內容對你有用，歡迎動動手指訂閱或分享給需要的人，來支持我，讓我可以持續前進，把台灣米的無限創意製作出來，謝謝大家~
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五十歲以後我才開始想要社會參與，最關注的其實是地球和家園。期待的小小願望是--願未來七代台灣子孫都還能擁有大自然好環境和畝畝良田。由於覺醒得晚，能力和智力跟體力已有限，歐巴桑目前能做的，是從推廣家庭米食之樂開始，希望台灣每人每年的食米量不要年年往下掉了~有願就有力，這一路會遇到什麼，在這裡通通跟大家分享吧~
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
說來慚愧，我一直到疫情期間不能出國的時候，人生才第一次去澎湖。選了暑假去，剛好碰上延期的花火節，碰到馬公機場史上人數最多的一天！關於澎湖景點、美食推薦，網路上的資訊很多，我自己在做功課的時候覺得資訊滿混亂的，本篇就根據我們此行的經驗，為大家解答規劃時的疑惑💡
於遙遠的旅程中，我溯洄而歸，
尋找那片心靈的淨土，
我最初的家。
那裡，雲朵織就天空的夢，
如糖般甜蜜，
清風，是大自然的輕拂，
喚醒歲月沉睡的笑語，
與純真共舞。
然而那無憂的國度，
如今只剩記憶的微光，
我們曾經踏足的地方，
已被時間輕輕塵封，
雨是雨，晴是晴，當上路時不被天候左右心情，就輕盈舒服。許久沒有一個人回到長濱，台北出發先到花蓮吃飯與採購食材完成在地消費，搭上13:10往成功的客運便是一路向海。
這幾年升起心念想去「分手巧克力」民宿，專屬一個人旅行的友善之地。在台東旅宿這些年，與管家小兔在不同民宿間的往返聯繫，成了不生
這是一篇關於再次前往澎湖旅遊的文章。 作者分享了他彷彿一切都既熟悉又全新的感受，以及對於自由自己與新感受的想法。文章充滿旅行日記式的生活風景，從降落澎湖、享用美食、觀賞花火等細膩描寫，讓人很享受讀者」一同旅行”的感覺。
說說糖糖說走就走沒有計畫的旅行從什麼時候開始，從花蓮念大學時期，因為老家在屏東，加上大學同學都是從台灣各地去念書，所以常常從花蓮到台北，再一路從台北到屏東，中間經過哪些城市有朋友有停留，讓朋友帶著糖到處走走，再從屏東搭南迴線回到花蓮，從那時起火車環島旅行程為了念書時的模式
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