蔥雞湯｜補充抵抗力的熱湯

在COVID-19這樣長期的防疫之後，其實本來天天戴著口罩都覺得跟世界的細菌都保有了距離，很小心地在防疫，尤其當時工作又是高度接觸人群的服務業，很怕感染導致氣喘發作之類的，很幸運自己一直沒有感染COVID-19，能夠好好的外出工作。

直到去年8月，COVID-19都結束得差不多了，疫情減少了很多，大家出門開始都不戴口罩時，可能一下的不習慣，我就中獎了! 中獎後那接二連三的後遺症，疲勞、氣管變得超敏感脆弱、一點點小感冒著涼都會像氣喘發作一樣，喘咳到一個乾脆不想講話，幸好我的氣喘沒有嚴重到需要急性呼吸器，不然真的太可怕了。

所以我們家的蔥雞湯就開始又頻繁出現了! 只要開始覺得太勞累、天氣忽冷忽熱頻繁變化時，為了增加抵抗力，當作調整身體，就會常常煮來喝，暖呼呼的喝起來又舒服又健康。

●份量： 3~4人份 ●使用工具： 湯鍋 x 1個、不沾鍋x 1個

材料準備：

• 去骨雞腿肉 x3塊
• 水 x 1500c.c
• 蔥 x 1把
• 白胡椒-適量
• 鹽-適量
• 薑-少許(可省略)

作法：

將青蔥洗淨後切成蔥花，放入碗中備用

^{(如想加薑的朋友可以切片或切絲備用)}

去骨雞腿肉退冰後，用刀在背後畫幾刀但不要切斷，灑一些鹽跟白胡椒後，抹勻在雞肉上簡單醃漬10分鐘。

取不沾鍋熱鍋後，不用放油，將雞腿肉皮朝下放入煎。

^{※此時可同步取湯鍋裝1500c.c的水在另一個爐上煮水了。}

煎至雞皮金黃焦脆後，翻面再繼續煎至另一面也外皮熟即可，不用煎到內裡用全熟，因為還會煮一下。

爭反兩面外層都熟後，取出雞腿肉切塊。

^{(也可以用廚房剪刀剪成塊狀)}

待湯鍋的水煮滾後，將雞肉放入煮10分鐘。

^{※雞油可以選擇一起倒入或是另外保存起來可以炒菜，我自己會倒入一起煮，因為這樣湯會更香一些。}

煮10分鐘後，可以加一點白胡椒與鹽調味，依個人口味調整。調味好後將熱湯倒入裝有蔥花的碗中，好喝的蔥雞湯就完成囉!!

^{※如想要吃軟一點的雞肉，可以再煮久一點唷!!}

小娜說食話

蔥雞湯算是很方便又簡單的一道家常湯品，而且變化也很多，你不想煎雞肉也可以直接用煮的，不想切蔥就改用蒜頭用油煸一煸丟進去一起煮，就是蒜頭雞湯，加點香菇就更香，再加點蛤蜊就更鮮了，雞湯這樣的湯品，變化可以說多到數不完，跟不同的食材都很容易結合出好味道，算是健康又方便，小時候我外婆也很會燉雞湯，那種鮮香的美味，覺得超級幸福呢!。

這兩年從出外的工作換到可以在家工作，其實對身體也是改變，我也趁今年開始調養身體，把covid的後遺症慢慢休養好，也把這幾年工作的勞累身體做個修復，蔥雞湯算是很方便又簡單的一道家常湯品，不用過多的工夫就能駕馭，大家如果覺得很疲勞的時候，不妨煮點蔥雞湯舒緩一下身體的疲倦，增加點抵抗力唷!

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