【影音食譜】二種寶寶米餅做法分享~只需四種材料，無麩質朋友也可以吃!

好像每隔幾年就會出現一次寶寶米餅檢驗不合格的新聞，2024年消基會再度抽查40件嬰幼兒米製品，仍然查出幾件不合格的產品。(含進口貨)

消基會檢測嬰幼兒米製品中的重金屬含量，以鉛、鎘、總砷及汞這四種為主，因為長期攝取可能會對嬰幼兒的腦部與神經系統、腎臟骨骼等造成損害。今年有 1件是鉛超標、5件鎘超標，好消息是這次均未檢出汞，砷含量也均未超過台灣的標準，只是有17件超過新加坡標準0.1 mg/kg，因此引發了後續事件。

某位營養師以消基會公布的名單做了圖表，在自己的臉書發布2024重金屬超標米餅清單、2024台韓完整版重金屬超標寶寶米餅名單、2024台韓完整版重金屬檢驗合格寶寶米餅名單等資訊。媽媽們看到就開始緊張了，紛紛要求業者將商品退貨、下架。大概業者覺得委屈，投入生產的自家產品明明是符合台灣法規標準的，卻無端商譽受損，連帶影響到台灣米的形象，因此向消基會反應(抗議?)此問題。

由於造成的風波不小，消基會認為是營養師斷章取義，未將當次檢測樣品的選購原則「成分含有米類、有標示可食用年齡在足月至36個月內、無明確標示可食用年齡但外觀相似的商品或全家均可食用、消費者認知中可供嬰幼兒食用、有幼兒食用的廣告畫面及陳列在與嬰幼兒食品區域一同販售」，充分揭露，要求營養師限期更正澄清，並考慮採取訴訟。

消基會檢測的完整文章請參考注意重金屬！2024嬰幼兒可食米類製品調查檢測

想為大家好卻惹了一身腥，我想消基會和營養師的出發點都是好的啦，不忍苛責。這次事件其實還有非常多值得探討的議題，例如有很多媒體轉發了營養師的社群圖表，卻不是轉發消基會的記者會資訊或文章，媒體在登出前也未向消基會進行請教查詢，才讓風波越滾越大。為什麼呢 ? 明明消基會發布的資訊更早啊 ?

建議關心這個議題的朋友，看一下消基會全文。目前台灣並沒有針對嬰幼兒食品訂定總砷及無機砷的含量標準，所以雖然有幾款是符合台灣法規標準的產品，但由於產品包裝及貨架陳列上無法判別(包裝畫著寶寶圖案，但廠商說不是專門給嬰幼兒吃的)，所以消基會也呼籲主管機關慎重考量嬰幼兒穀物類輔助食品及嬰幼兒副食品，是否需訂定總砷及無機砷的含量限制標準。同時還建議規定供嬰幼兒食用的食品，販售陳列位置與一般商品要有所區隔，避免消費者從外觀相似等原因造成混淆，誤以為是嬰幼兒適用的食品。

我也覺得有其必要，因為如果連消基會都無法從包裝上判別市售米餅能不能讓寶寶吃，一般民眾會更不容易判斷吧~

回到文章正題，如果媽媽們想要自己動手做米餅給寶寶吃，該注意什麼呢? 參考消基會給消費者的建議，由於今年5件「鎘」檢出量超過限量的樣品中，有4件主要成分為糙米，消費者若在選購以糙米為主要原料的製品給嬰幼兒食用時應謹慎。之前農委會也有研究，米在脫殼過程中可以去除七成重金屬，因此除非是可信賴的農夫和產地所生產的糙米，否則還是選擇白米來製作寶寶米餅較好。白米產地也要注意，請選擇非工業化地區生產的，例如池上。洗米時則要徹底洗到水質變清澈再煮飯，這樣就可以去除雜質了。

寶寶米餅的材料簡單，無麵粉、無奶、無泡打粉也無油，口感酥鬆，牙口不好的爺奶可以吃，也適合無麩質飲食的朋友們。那幾個月的寶寶適合吃呢 ? 我看到有的媽媽是在寶寶4-6月就開始餵食雞蛋，不過還是因人而異，這部分就讓媽媽們自己決定囉。

對了，夏天打蛋白很容易遇到溫度高打過頭的狀況，如果是要做蛋糕，可以在蛋白的盆子下放另一個冰塊盆，但寶寶米餅不用這麼搞剛，打過頭也沒關係，還是會成功，請開心的玩吧~

製作影片參考這裡

寶寶米餅食譜

蛋白米餅材料：

• 蛋白 二個
• 剩飯60g
• 水 70g
• 檸檬汁數滴

蛋黃米餅材料：

• 蛋黃 二個
• 雞蛋 一個
• 蓬萊米穀粉 80g
• 砂糖30g
• 檸檬汁數滴

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