西班牙馬鈴薯烘蛋（第六次，清楚程序）

今天再來一塊煎的西班牙馬鈴薯烘蛋，想一餐吃完的量。

以初榨橄欖油先煎，再裹上調味的蛋液。

我後來幾次都沒削皮，洗淨就切。

煎馬鈴薯時切很薄，分兩次煎。

裹完蛋液後，一起下鍋。

今天的蛋較小，馬鈴薯較大顆，裹的蛋液稍嫌不足。哈！

忘了加點水燜，就可以同一鍋煎啦！而且熟度更可以放心。

翻蛋至盤中，再斜放進去鍋中煎反面。

這一次的手續及修正點記得較清楚，第7次應該會更進步吧，呵！

我對於厚煎，目前好像都沒有興趣。好唄，先練好薄煎。

以後，視工具，烤的炸的厚煎的，未熟蛋的，再說。

以及，如果是較多親友來分食的話，當然要厚煎啦！

2019年底武漢肺炎疫情起，我們家從那時停止了經常性的家庭內聚餐，而改外食相會。

這的確影響了我的只有薄煎烘蛋，薄煎還叫烘蛋嗎，嘿？

2023年4月、5月各做了一次西班牙馬鈴薯烘蛋後，

第三次就是2024年6/21，第四次是8月18日。第五次8/25。第六次9/25。

要繼續磨練廚藝與享受。

雖我曾看過2次BBC Lifestyle頻道裡的這集旅遊美食節目Remarkable Places to Eat，其中一集來到巴斯克地區的美食之都San Sebastian，有位日本人到西班牙旅遊，會特地來小店Bar Nestor。預約西班牙烘蛋。老闆每天只煎兩大塊烘蛋，中午一塊，晚上一塊，每塊大約可分切成16塊左右，賣完就沒。每天中午12點開放預留，但不接受電話預訂，只能親自到店裡預留，每人限點一塊。先炸過的，蛋厚煎，還放青椒。

看比才寫的，才注意到是未熟的。我只記得店裡的影像燈光等等。覺得店老闆傳承自父親手藝又改良，讚。好喔，我也是改良成自己吃的薄蛋版本。

以前相當喜歡做香料馬鈴薯來吃，現在第一喜歡的就是西班牙馬鈴薯烘蛋。

Tortilla de papatas