朝聖2024年世界第五名酒吧：新加坡Jigger&Pony｜有趣與簡單的結合（上）

在我大學時期有幸能夠前往新加坡實習一年，但是實習生總是收入不多沒辦法去酒吧消費。更何況當地的物價也比台灣貴很多，一杯調酒折合台幣要價700多塊真的是會心疼！但今年作為導遊的我安排了一場四天三夜的新加坡之旅，跟著另一伴出遊去！其中我們拜訪了當地一間著名的酒吧「Jigger&Pony」，一起來看看我們這次的體驗吧！

位於Amara飯店裡的「Jigger&Pony」在2024年亞洲五十大酒吧中榮獲第三名以及世界第五名的殊榮，從2016年一路到今年都是榜上有名的酒吧。他們每年都會以不同的主題推出新的酒單，例如：在疫情爆發的期間，他們探討的是酒吧的未來、疫情使得酒吧業出現什麼樣的改變？今年2024年4月推出了這次我們遇到的酒單「SMASH」，這是一個強調調酒可以在變得有趣的同時又能保持簡單。整整72頁跟雜誌一樣的酒單真的讓人目不暇給。

左上三款都是無酒精調酒，最後一排的酒款都是酒感偏重的調酒。幾乎每一杯都是以經典調酒為雛形並加以翻玩的創調，基於錢包還有酒量有限，我們兩個人選了我們最有興趣的七款調酒（紅色方框s），每一杯都看得出創作者的用心並且富有趣味性。

第一回合：Yuzu Whisky Sour、Espresso Martini

前調是來自於柚子的柑橘風味，柚子以身俱來的精油感貫穿於整杯酒之間。其中，有一個特點讓我一直到現在都非常印象深刻，它在尾韻的部分竟然出現了部分白葡萄酒會產生的「礦物味」真是太神奇了！傑克！

據服務人員的推薦，Yuzu Whisky Sour一直以來都是他們的熱銷款，也很適合作為第一杯調酒，從2016年就一直是保留酒款。波本威士忌、柚子、接骨木結合得十分完整，三口就喝完了。

濃縮馬丁尼本來就是一杯很潮的調酒，讓你睡又不讓你睡的概念相當適合眷戀夜晚的人類們。（可以看我之前的介紹）這裡喝起來感覺並沒有特別強調咖啡的風味或者是酒精的份量，單純是一杯具有酒精的咖啡。咖啡與酒精的共存做得十分和諧，兩者互相量子糾纏。

上面圓形的薄片其實是巧克力脆片，服務人員告訴我們要敲碎後跟酒一起喝。可惜我們有點手殘敲不破XD，只好直接整片挖起來當甜點吃。酒單上的標語：「Sleep can wait, life won't」我覺得非常觸動人心，但還是要呼籲大家好好睡覺啦！

第二回合：Spicy Margarita、Velvet Negroni

「辣」一直是龍舌蘭、Mezcal的好朋友，也是亞洲菜系不可或缺的好夥伴。這裡的辣度有三個級別：No Spice（完全不辣）、Just the right kick（就一點點辣）、Don't lose your cool（辣妹，最辣的那種）。因為我平常超不吃辣，所以一開始選擇了中等級別的辣度。喝一口感覺很沒勁且在風味中迷失了方向 ; 所以呼叫萬能的服務人員將辣度直接拉到“Extra Spicy（特別辣辣）”！墨西哥辣椒（Jalapeño）的辣真的很耐人尋味！

服務人員介紹到上面有附一個鹽味的棒棒糖，太辣的話可以含一口再喝，或者含在嘴邊喝酒也可以。這個鹽也不是普通的鹽喔！是來自日本的雪花淡雪鹽Awayuki Salt，口感溫和像雪花般散落在棒棒糖的表層。

琴酒、香艾酒、Campari是Negroni三個重要的素材，這杯喝起來必較接近於經典的酒譜1:1:1的比例，香艾酒的甜味增加了整杯酒的口感，Campari讓這杯酒更耐喝。柑橘皮漂浮在液面上，皮油的香氣讓整杯酒更上一層樓。

除此之外，取代原本長飲杯會隨時間流逝不斷融水的特性，他們選擇用高腳杯承裝讓你愛的風味可以陪伴你更久的時間。

有上集就會有下集，先賣賣關子！下次的內容竟然出現我們都超驚訝的調酒，至於是哪一杯讓我們這麼歎為觀止呢？就讓我們下集待續！！

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