煮婦煮的主婦拍攝
在家常菜裡，每一口都藏著母親的記憶與季節的回聲。
這道鳳梨炒黑木耳，既是來自客家媽媽的家傳味，也是我童年餐桌上的夏日身影。 微酸微甜的鳳梨果香，伴著木耳的脆口，像極了那些平凡卻深刻的滋味——簡單、真實、永遠不膩。
🍍 鳳梨炒黑木耳｜來自客家媽媽的家傳味道
遽聞這是一道客家菜。現在正值鳳梨盛產的季節，吃它，正對時。
這道菜，是兒子同學的客家媽媽的拿手料理。第一次吃到時，我立刻想起童年餐桌上，那道偶爾會出現的開胃小菜——媽媽用新鮮鳳梨炒出酸甜果香，當年雖然沒有加黑木耳，但那股果酸在鍋裡微微焦化後的香氣，依舊讓人記憶深刻。
後來我也學著做，加入黑木耳，除了增添豐富口感，更帶來高纖營養與潤腸效果，成為餐桌上深受喜愛的一道菜。
🥄 食材（約 3~4人份）：
- 鳳梨半顆（切小塊或切絲隨個人喜好）
- 黑木耳1碗（泡發後切絲）
- 蒜頭2瓣（切片）蔥段也可以唷
- 薑片3~4片
- 醬油1大匙
- 糖1小匙（可依鳳梨甜度調整）
- 米酒1小匙
- 少許鹽與白胡椒
- 油適量（約1.5大匙）
🔥 作法：
- 黑木耳泡發後切絲，鳳梨去皮切小塊備用。
- 熱鍋加油，爆香薑與蒜片。
- 放入黑木耳拌炒至略軟。
- 加入鳳梨丁繼續翻炒，炒至微焦、果香飄出。
- 加入醬油、糖、米酒調味，中火拌炒至醬香融合。
- 試味後以鹽與白胡椒調整，起鍋即可。
🌿 鳳梨與黑木耳的好處：
- 鳳梨含有天然酵素與維生素C，有助消化與抗氧化。加熱後散發的焦糖果香，是炎夏裡讓人食慾大開的秘密。
- 黑木耳富含膳食纖維與植物膠質，幫助腸道蠕動，對於現代久坐族群與長輩特別友善。
💛 貼心提醒：
- 鳳梨選熟一點的，酸甜平衡更佳，炒香效果更突出。
- 黑木耳不宜炒太久，保持Q彈脆口的口感最對味。
- 適合搭配稀飯、便當、或單吃都清爽開胃。
簡單炒一炒，時間像被鳳梨獨有的焦糖果香喚醒。 如果你也曾想念媽媽炒菜時的香氣，這道「鳳梨炒黑木耳」，會是熟悉的味道。
