花花烘焙之奶油大理石蛋糕
閱讀時間約 1 分鐘
花花今日分享是奶油大理石蛋糕,是磅蛋糕口感
但是比較綿密,喜歡可以試做看看喔!
以上是4個蛋糕的量
材料太多可以除一半材料
☀️材料
白麵糊
奶油x280g
糖粉x560g
鹽x11g
全蛋x476g
低筋麵粉x560g
泡打粉x8g
奶水x129g
巧克力麵糊
白麵糊x330g
可可粉x13g
水x26g
小蘇打x1g
⭐️
1.先把奶油另外秤,乾性材料麵粉.糖粉.鹽.泡打粉先過篩,烤箱預熱上火180/下火160.
2.全蛋加奶水先秤起來另外放
3.(可可麵糊材料)可可粉.小蘇打也過篩另外放,水另外秤
4.先把乾性材料加奶油打成軟團
5.把蛋液跟奶水加一半混入攪打,旁邊麵糊也要刮入再攪打,再混入另一半蛋液打製光滑
6.打好秤白麵先糊拌入可可粉再白麵糊上加水
7.把可可麵糊平舖在白麵糊上攤開後如圓做中心點往內切入請不要翻拌
8.混合好後稱秤500g用刮放手法不要攪動
9.送入預熱好的烤箱烤20分鐘後再掉頭烤20分鐘,麵糊乾爽既可
喜歡的可以試做看看,有問題可以留言喔!有時間會一一答覆你,此配方可以參加檢定考試喔!
祝烘焙愉快
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因為吃完一盤後發現醬料還有剩，又再調了一次粉漿，一天吃兩盤，好像回到台灣，甲粗飽，送！
做醬料時才發現，原來那個蚵仔煎醬料特別的甜味來自味增，這是我沒有出國不會深究的秘密。
因為不太清楚在德國哪裡買蚵仔，手邊剛好有紫菜，剛好可以來補充海味。所以我用了紫菜取代蚵仔，要用蝦子應該可以。
蚵仔煎的關鍵是漿粉比例，我沒有測量，覺得這個最方便，吃起來也不錯：
水：9湯匙
地瓜粉：2.5湯匙
低筋麵粉：0.5 湯匙 (喜歡酥脆可多加)
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