因為家裡的皮蛋（小女兒）想吃皮蛋瘦肉粥，我家冰箱沒有豬肉，所以做一個牛肉版本的皮蛋瘦肉粥。
1.隔夜的剩飯熬成濃稠狀的粥
2.牛肉切大塊，放進食物調理機，變成牛絞肉，大部分的作法都是用豬肉絲，但我懶得切肉絲，太費功了
3.三顆雞蛋打成蛋液備用
4.三顆皮蛋切大塊，這樣食用的時候比較好撈取，不喜歡吃皮蛋的人也比較容易避開
5.蔥洗淨，切成蔥珠
6.加溫水調勻，將粥調成合適濃稠度，放入牛絞肉煮至變白色，混入蛋液，輕輕攪拌一番，再放入皮蛋，加塩少許、現磨胡椒粒，胡椒塩多一點，最後灑上蔥花，為了健康理由，就不擺香油了。
上桌開動了！
