【饕客上座】~百變麵茶-冷熱飲品篇
麵茶，真是先民的生活智慧！
簡單的麵粉加些豬油、糖
或是加油蔥
便能做出好吃的鹹甜最基本款
不過現代人講究健康
也有不加入豬油，直接乾炒
我個人也喜歡這樣的處理方式
並且覺得香氣完全不減
我常炒麵茶，家裡總有一兩罐不同風味的麵茶
炒麵茶其實很簡單
◆中筋麵粉過篩，以中小火乾炒
開始有香氣出來、微微變色了
爐火就再關小一些些，比小火再大一點點兒
炒到麵粉將近自己喜歡的顏色後
(所謂的喜歡的顏色，是依個人對微焦程度的喜愛決定)
若以我的炒粉時間計算
200克，大約炒將近10分鐘時
放入過篩的砂糖或黑糖，繼續炒
我個人喜歡黑糖風味，麵粉：黑糖＝3：1 (約莫)
兩三分鐘後就可以起鍋，放涼
如果想吃鹹的，我依然是不加油
在放黑糖的時間，更換加入過篩的鹽與白胡椒粉
200克麵粉，我大約放20克鹽，10克白胡椒粉
不論鹹甜口味
個人都覺得不必一次味道炒到足
畢竟每人對味道濃薄喜好不同
味淡了，還可以在沖泡時補充調味
麵茶的口味變化其實很多
抹茶的、堅果的、杏仁的、咖啡的、花生粉的…
麵茶除了加熱水沖泡喝之外
◆如果熱咖啡或熱鮮奶裡，也加一些黑糖麵茶，滋味非常特別
麵茶咖啡與咖啡麵茶、麵茶牛奶與牛奶麵茶，是截然不同的風味
同樣材料，比例不同，成就個性迥異的飲品
平時除了炒鹹甜麵茶存著來解饞外
◆也可以單純炒原味麵茶
就是不加任何調味，將中筋麵粉炒到微黃，備用
炒過的麵粉就是香
我想吃甜的、鹹的、或任何口味都可以直接變化
如果家裡有泡麵的調味包
◆原味麵茶加一些泡麵調味包，鹹香得好吃！
天涼了，泡杯熱呼呼的麵茶飲品很享受
麵茶也能做冰品～
◆甜麵茶加水，倒入製冰器，冷凍成麵茶冰
沖一杯杏仁茶、一杯咖啡、一杯抹茶、或一杯牛奶
放入麵茶冰
不但可以嚼嚼麵茶冰
隨著麵茶冰溶化，飲品滋味也不斷變化
◆如果家裡有刨冰機，刨出清冰
加入甜麵茶、加一些粉圓
再淋黑糖漿或煉乳
◆家裡有果汁機的話
鮮奶冰淇淋、加少許鮮奶
再加入自己喜歡口味的麵茶
打勻，即可
再分享一道我個人很喜歡的麵茶奶茶
朋友喝了也覺得香醇特別
◆熱麵茶奶茶～
1.日月潭紅茶一包，以開水1杯，煮開
(紅茶，我獨鍾日月潭紅茶)
2.加入半顆黑糖薑母糖、麵茶1大匙，拌勻融化，熄火
3.倒入杯中，然後沖入鮮奶半杯
上桌！
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我的閒工夫, 有~美食料理的做法與飲食文化,也有我喜歡的餐廳與特色, 讓吃有滋有味,成為一種心靈饗宴與旅行
我的閒工夫, 還有~我喜歡的戲劇分享, 在戲裡, 我嗅到的種種滋味與隱藏版歷史或文化
我的閒工夫, 必然包括了~我愛的畫家的作品分享, 姑且當作是線上藝廊吧
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最終的產品是完全不同的，它比任何其他的釀造方法更豐富，更醇厚、更濃郁、更強烈。目前大多數的製作方法會讓你掌握咖啡濃縮而製作出一杯冷泡咖啡，炎炎夏日是享用冷泡咖啡的最佳時刻。
冷泡咖啡和熱咖啡一樣，都是用同樣的材料，水和研磨後的咖啡豆，以同樣的方式製作而成。水粉比、水質、咖啡豆、研磨設置、攪拌、時間
西式點心想要找到無麵粉、無蛋、無奶、無油、無泡打粉、免發酵的產品，幾乎不可能。但上述要求在傳統糕點中卻不是難事，例如「鹹梅糕」。
火鍋~肉質!湯底! 缺一不可
1.湯底 牛奶鍋 : 我都會直接點一個牛奶鍋的湯底，直接喝一半才開始煮料 湯底是有濃郁牛奶香 喝起來是鹹鹹的但是會回甘，但覺有點起司味， ，非常推薦煮高麗菜和蛋 會超好吃 但是加湯會是白湯就比較可惜
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簡單的麵糊，搭配簡單的芝麻黑糖餡，就是簡單的美味！懷念的古早味，好涮嘴！內餡其實可鹹可甜，也有人做奶油、紅豆、花生、芋泥或是蔥花起司等等口味，基本上是跟紅豆餅一樣的概念，想做什麼口味都可以！
冬天做米糆包，我喜歡用直接法。因為低溫冷藏酵種的方式，需要退冰到室溫才能使用，在我家往往需要2小時，等待時間太長是一大缺點，因此需要低溫冷藏發酵的烘焙方法，我通常會等到夏天才做。
麵粉是製作麵包的基本食材之一，而選擇不同的麵粉將影響烘培結果。這篇文章分享瞭如何選擇麵粉，以及製作麵包的過程中與人與人關係的相似之處。文章涵蓋了從選擇麵粉到烘焙完成的所有步驟，並適應生活心態與情感體驗。
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