五種食材 奧地利經典烤豬肉
更新於 2022/04/26閱讀時間約 3 分鐘
其實，奧地利人吃得很簡單
過去，對奧地利印象懵懂，總以為所有的歐洲生活，餐桌上全會擺上精緻餐點，處處都會有著"類"米其林餐。但....人到了這裡，實際生活過後才發現刻板印象與事實相距甚遠。常常，兒子外宿朋友家，一問晚上其他家長提供什麼食物做為一家子的晚餐，答答往往是一條法棍再搭上各種火腿起士拚盤，要不還有可能是蘋果幾顆？！習慣有菜有肉有飯的他們，回到家總要在狼吞虎嚥的"補食"一番。
奧地利追求的是「極簡生活」，簡簡單單卻又認真的做好每一件事，在餐桌上的飲食習慣最是看得出來這一點。
宴客，三道菜
每一次到奧國朋友家作客，往往簡單的三道菜就是豐盛完整的宴客品項：湯品、主菜再加個甜點，這往往就是賓主盡歡的⎡最佳公式⎦。更重要的是主人大部分的時間都能坐在餐桌上與賓客同歡，無需獨自一人蓬頭垢面地在廚房裡大火快炒，開心了客人，累死女主人！
初秋是葡萄採收準備著釀酒的季節，各葡萄園人力吃緊著，那天到朋友的葡萄園暫初嘗採收工的角色！早上還看到女主人在葡萄園跟著一起剪拾，下午竟然就端出一盤盤的烤豬肉犒賞大家的辛勞。重點是這一盤盤的烤豬肉吃來多汁不柴，又無需鎮日守在爐邊伺侯，常是奧國農忙時節的最佳主食。 這麼方便又符合我懶人性格的美食，不分享一下周邊忙碌的主婦朋友們實在有違我的善良原則呀！以下就是簡單五食材造就出最登峰造極的烤豬肉！
食材:
#1 豬肚肉（帶皮） 500 公克 (亦稱 去骨腹脇肉)
#2 蒜頭 5 顆
#3 黑胡椒 1 大匙
#4 鹽 1 大匙
#5 茴香 1 大匙
#1 豬肚肉（帶皮） 500 公克 (亦稱 去骨腹脇肉)
#2 蒜頭 5 顆
#3 黑胡椒 1 大匙
#4 鹽 1 大匙
#5 茴香 1 大匙
- 整個肉抹上鹽巴，靜置一個小時或更久。
2. 烤箱預熱攝氏160度，烤盤加入一指深的水和蒜末。
3. 豬肉的皮朝下，放入烤箱最下層，一個小時。
4. 取出豬肉將豬皮切割成方格狀，兩面均勻地再灑一層鹽巴、胡椒、蒜末與切過的茴香。皮朝上置於烤盤中，再加入一指深的水，放入烤箱1.5小時。
5. 烤箱溫度升高到210度，烤架移到烤箱中間，再烤最後15分鐘。
🍷【Wine Pairing: Zweigelt】
在奧地利，無肉不歡，無酒也是不能盡興的。此刻奧地利在1922年由生物學家Fritz Zweigelt 將St. Laurent 和 Blaufränkisch兩種葡萄品種混合成的新品種「Zweigelt」最是搭配今日的奧地利傳統烤豬肉，順道一提的是這款酒爾後也成了奧地利全境種植面積最大的紅葡萄酒品種。
在奧地利，無肉不歡，無酒也是不能盡興的。此刻奧地利在1922年由生物學家Fritz Zweigelt 將St. Laurent 和 Blaufränkisch兩種葡萄品種混合成的新品種「Zweigelt」最是搭配今日的奧地利傳統烤豬肉，順道一提的是這款酒爾後也成了奧地利全境種植面積最大的紅葡萄酒品種。
Zweigelt葡萄酒特性:
由於這一道食譜的油脂含量較高，很適合搭配酸度較高很有骨架的Zweigelt.
顏色為中寶石（Medium Garnet）
氣味:
一類香氣偏多紅色莓果（Cherry, Blackcurrant, Raspberries）些許香料（blackpepper）
三類香氣為泥土味（earth ）
酒體: 輕盈，高酸度，單寧中度偏低
由於這一道食譜的油脂含量較高，很適合搭配酸度較高很有骨架的Zweigelt.
顏色為中寶石（Medium Garnet）
氣味:
一類香氣偏多紅色莓果（Cherry, Blackcurrant, Raspberries）些許香料（blackpepper）
三類香氣為泥土味（earth ）
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
佛菩薩中與聲音最有關連的，應該就是觀世音菩薩了。
觀世音菩薩，顧名思義，就是善於諦聽世間聲音的大悲覺者。
根據佛教傳統的說法，觀世音擁有聆聽各種聲音的能力，也能發出五種聲音，療癒世間。這五音就是法華經〈普門品〉中偈頌：「妙音觀世音，梵音海潮音，勝彼世間音，是故須常念。」其中所提到的妙音、觀世音、
有時候會接到民眾反應說為什麼接到檢舉，警方不勸導就好，其實警方在審核過程中，已經把很多亂檢舉或舉證不足的資料剔除掉了，但如果該開的沒開，檢舉人小則來踢館，大則各種投訴警方不作為；另外，這個業務壓力大又只有行政嘉獎獎勵，而且非常苛刻，做到後期，一個月做的件數，都比不上我一天在外偵辦刑案的獎勵，如果不是
今天分局公佈了今年來整個分局處理的民眾檢舉案件，到10月為止超過47000件，而我個人處理了超過4400件。沒多久，所內清道阿明（化名）突然Line我說：「你的數字有夠誇張的…。」
「我也很意外耶，我只是協辦而已，做的竟然比某些所的專責處理人員還多。」我也很驚訝的回他
3月份裡正經歷季節轉換、溫差變化的日子裡，農場的生產規劃也在適應天氣，重新調整。像是溫差變化會讓萵苣的生長大小有差（涼冷天氣會比較大朵，但是小朵比較嫩！），或是溫室順應氣候，種植適合的無毒生菜、蔬菜，近期的埃及皇宮菜等～讓大家期待一下特別的夏季菜色～
說「福灣巧克力」是台灣本土品牌中不可忽視的一支，一點都不為過，台灣的巧克力走向世界就是從福灣開始的。2015年許華仁創立福灣巧克力，2017年到海外參賽，奪得ICA世界巧克力大賽亞太區5金2銀1銅的佳績，讓世界看到台灣這個新興產區，也開啟了2018年ICA來台舉辦的契機。
食材捐贈紀錄，從2022年開始，與大家在Vocus逐篇分享食材捐贈，就在這邊與大家分享連載！
【食材捐贈履歷】
》捐贈日期：2022/01/05
》募集食材產地來源：產地到長輩餐桌合作單位-嘉義民雄慶成堂工作室
》受贈單位：苗栗象山社區發展協會
👉🏼『我是在地友善農場/品牌』
想起疫情剛起時，大家買東西變得超級綁手綁腳，尤其前陣子萬華變成疫情熱區時，採買物資更是忐忑，經過月餘，大都已理出一套方式應變，在這也彙整以下資訊，提供需要的社宅鄰居/鄰近居民參考。
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