杏鮑菇是一個具有口感、風味、香氣，且低脂肪、低熱量、高蛋白質和高纖維，深受我們家人的喜愛，無論是煲湯、炒、煎、炸、烤…等，都是易於變化的食材。
市售常見的杏鮑菇，以中杏和大杏居多，大杏口感較紮實，中杏較為軟嫰，為了讓小孩子較易入口，這次就用中杏來料理。
影片有使用一個技法，讓"杏鮑菇"香氣增香，加上醬燒讓這道料理更多了醬汁的香氣，是一道很下飯的料理。PS： 醬燒的醬汁可以多調一點，淋在白飯上，再加上配菜，就是一個簡易的醬燒鮑菇蓋飯。
料理小技巧
1.辣椒切愈細，更能提昇料理的質感。
2.影片雖然是使用鐵鍋料理，但是料理方式是使用不沾鍋的料理方式。
3.九層塔是香氣較易揮發的食材，只能快速料理。
