油煙之路

進廚房,並不是一件輕鬆的事。從以前我就很抗拒,因為進廚房的人,再優雅,身上還是免不了些許油煙,而通常都是汗流浹背,煮一餐。

媽媽很小的時候,就需要煮飯給一大家子的人吃,煮婦年資非常久,也煮得非常熟手,可也非常膩,以前也沒有很多東西可以吃,所以,只為吃飽。

逢年過節,菜是煮的一大盤,一大盤。以前嘛,也只有過年才有好吃的,大魚大肉是必備,平常根本不可能,這是媽媽的煮婦時代。

以前,不愛做菜是大家眾所皆知的事。

但,現在會進廚房,除了學會做菜,學會做自己愛吃的菜,除了之前 先餵飽我自己 理念外,還有一點,無非是在曾經失去健康後,變得更注意自己吃下去的是什麼,若要不假手他人,就必須學會一些事。

做菜,料理,變成以 我 為出發點。

我,是最重要的。

我,要吃對身體有營養的。

我,要對我自己負責。

我,要煮開心的料理,餵飽我自己。

媽媽煮飯,餵飽一大家子人,認定一種義務。讓大家吃得飽,有魚有肉。也沒有想什麼,買什麼菜煮什麼菜,煮,也是煮家人愛吃的菜。對媽媽而言,家人愛吃才會上桌,家人不會吃的菜,絕對看不到。

而我做菜,我想吃什麼,身體想吃什麼,我就煮什麼。也讓家人看看,試著吃不一樣的菜色。我做菜,還帶點隨性,心裡想要,而身體也想要。

這是我學做菜的意義。

跟媽媽學家常煮法,看影片學新是煮法,也聽聽別人的煮法。

料理,學的不只是功夫,還學心態,還要夠善變,也動腦,更能長智慧(想不到吧,因為很多時候都不動腦),一直如一的煮法,吃了也會膩。還學思考,媽媽的智慧,藏在炒菜鍋裡。

蠻多人的不以為然,不過就是煮飯,做菜,沒什麼了不起。會煮,也剛好而已。女人嘛，做菜應該,有何難?

很多人認為,做菜,煮飯,沒什麼了不起。的確,沒什麼了不起。

但,料理心是一種很玄妙的東西。

你做菜用了心思,煮的料理,真的好吃。一個不開心的料理,是吃的出來的。不是因為開始會煮飯才這麼說,而是,潦潦草草做一餐,雖然也是吃飽,但飯吃起來不香,菜不美味。如若,用心煮一餐,不必特別買哪裡的米,也不是菜貴,材料貴,做出來就會好吃,煮的那分心,才是美味。

學做料理之後,最大的心得就是,要把媽媽的功夫學起來,因為媽媽的功夫是基礎的開端,而創意是在學完基本功之後的發揮。

當然拉,如果你做的料理,得到正面的鼓勵,正面的修正,會進步得更快喔。