心得。煮素菜沒那麼難│《一個人吃素:53道營養滿分.美味十足的家常素料理》

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咖哩炒麵

每次只要去素食小吃店,看到菜單上有咖哩炒麵,一定毫不猶豫的下單。很愛它看起來黃澄澄引人食指大動的賣相,還有裹著濃稠咖哩醬汁的麵條們,吃起來帶著黏糊鹹香的口感,真的超級療癒。唯一困擾是吃麵時,不受控的咖哩汁很容易噴到衣服上,立馬就滅了我滿滿的療癒感。

原本一直以為它的作法應該很難,看了這本食譜書,意外發現它其實還滿容易,容易的程度是連我這沒什麼廚藝的人都可以一次就成功。而且還可以搭配自己的喜好做變化。比如說,書中林老師用的是油麵,但因為本人對於油麵有著偏見,所以改成了家常麵。比如說,林老師沒加塩,但本人口味比較重,硬是沒忍住加了。再比如說,林老師用的是金針菇,但本人比較愛杏鮑菇Q彈的口感,所以換掉了沒什麼存在感的金針菇。

食材: 好勁道家常麵半包、紅蘿蔔半條、杏鮑菇1條、乾香菇4朵、小白菜1包

調味料: 咖哩粉半湯匙、素蠔油3湯匙、油4湯匙、塩1小匙

作法:

  1. 香菇泡軟後切絲、香菇水(約半米杯)不要倒掉備用
  2. 紅蘿蔔、杏鮑菇切絲備用
  3. 小白菜切段,梗及菜葉分開備用
  4. 麵條依好勁道包裝上說明,入水煮5分鐘後,撈起備用
  5. 燒熱油,放入香菇炒香後加入紅蘿蔔、杏鮑菇、白菜梗炒軟,加入咖哩粉,轉小火炒香,再加入煮八分熟的麵條、素蠔油、香菇水拌炒片刻至麵條漲大,關火加入白菜葉拌勻即可
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"⋯不沈迷於某部作品,也不妄作評價⋯只在乎自己對這部作品的直接感受,如此讓他更具有人情味⋯“成為一個專業的品文員,他們能夠在任何一部作品中提出來自靈魂深處的見解”—《諾貝爾文學獎大系:泰綺思》
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