傳自宋代宮廷的解酒方——沆瀣漿

南部歲末休耕之後，經常在農田種起了白玉蘿蔔，這兩天蘿蔔大豐收又加上天氣超好，農家開放讓大家下田採蘿蔔，一袋五十元，吸引好多民眾帶著小朋友前來採蘿蔔！

蘿蔔是大家很愛的冬季蔬菜，可以做出很多美味的料理，自不在話下。今天就來跟大家介紹一道用蘿蔔製成的古風飲料——沆ㄏㄤˋ瀣ㄒㄧㄝˋ漿，出自宋代的《山家清供》，簡單又非常有益處。

《山家清供》作者林洪介紹這道飲品的由來，他回憶曾經出席一個雪夜的宴會，在酒酣耳熱之際，有一個客人拿出了一種神祕飲料與大家分飲，大家喝了酒意頓消、立即神清氣爽起來。於是客人們紛紛詢問作法，原來這是來自皇宮的祕法，只需要甘蔗跟白蘿蔔，切塊用水煮爛就可以了。

因為甘蔗可以清熱解酒、蘿蔔可以幫助消化，大吃大喝之後來上一杯，自是再好不過的了！林洪於是把這樣的飲品取一個仙氣飄飄的美名——沆瀣漿。

「沆瀣」這個詞今天不大常用，大概會被視為冷僻字。這個詞原是出自屈原〈遠遊〉的「餐六氣而飲沆瀣兮，漱正陽而含朝霞。」

這裡的沆瀣，指的是夜間凝結的水氣、露水，對古人來說，沆瀣、正陽(日中之氣)、朝霞等，都是不同時間的天地之氣，既是仙人所飲，也可讓自己獲得能量的東西。

這可讓人暢飲不醉、神清氣爽宛如仙飲一般的沆瀣漿，說穿了就是蘿蔔燉甘蔗，燉到你儂我儂的程度，嚐起來清甜爽口，果真有出塵之感！

只是要將切塊甘蔗與蘿蔔同煮，所需時間較長，因此我是用甘蔗汁加水熬煮蘿蔔塊與甘蔗塊，煮至蘿蔔爛熟即可。甘蔗經過熬煮，有個濃郁的蘿蔔風味，嚼起來竟比生甘蔗還芳香醇厚，可別當糟粕丟掉了！

發現這瓢沆瀣漿除了可幫助消化、解酒外，還有解辣的功效，如果吃到太辣的食物，馬上就不辣了。因此歲末聚餐時，若吃完含酒的料理如薑母鴨、羊肉爐、麻油雞或麻辣火鍋後，不妨來杯可以既可以幫助消化，又可以解酒、解辣的沆瀣漿吧！

後人把 “沆瀣”形容彼此契合、氣味相投，所謂的「沆瀣一氣」。如此說來，在觥籌交錯的席間，來上一甌沆瀣漿，可讓情誼的溫度倍增，更可銘刻彼此的「沆瀣之契，瓣香之誠」！