付費限定文章

〈影音食譜〉特濃蕃茄煙花女義大利麵｜簡單罐頭料理

我第一次買鯷魚罐頭本來只是想說外觀滿可愛的，台灣應該不常見，所以帶回去給家人好玩吃吃看，其實我自己也沒吃過。後來我姊回報說這罐頭好吃，既然好吃我怎麼能自己沒吃過！於是又回Trader Joe's又買了兩罐，第一個想到的料理就是煙花女義大利麵。印象中那是一盤做法簡單的義大利麵，但有些食材在台灣並不常見，所以以前從來沒做過。現在我至少手上擁有鯷魚罐頭了，櫃子裡還有超市送的橄欖罐頭，這下就快湊齊所需材料了！

接著我查了一些食譜，做法大同小異，材料也都差不多，基本配備除了鯷魚、橄欖之外還有酸豆。但我猶豫很久最後還是沒有買酸豆。因為以我們的飲食習慣，酸豆的用途實在不多，以往看見酸豆都是放在燻鮭魚身上，但燻鮭魚那麼鹹再配上很鹹的酸豆，這個組合我也不是很能領會，等我哪天收集更多酸豆用法，也許會再嘗試一次更道地的煙花女義大利麵！另一個我犧牲的元素是辣椒，純粹是因為本人當時感冒，不想刺激喉嚨，大家能吃辣的盡量不要省這一味啊，我想多了辣椒應該會更美味！

再來每篇食譜都會提到煙花女義大利麵的由來，我其實不能理解大家解釋何謂煙花女的時候，都會說這個字在義大利文是粗俗不雅的字？！啊不就只是妓女嗎？妓女也許不是好聽的講法，但他也只是一個因需求而生的職業，粗俗不雅應該拿來形容人而不是職業吧！另外我也覺得煙花女是一個很神秘的翻譯，我們很少在其他地方用煙花女來代稱妓女，卻為這道麵取了這個浪漫的名字，導致需要講解時氣氛會突然一個轉彎。

不過這名字的由來五花八門，我查到的每個資料都說有兩種主要說法，但每個資料的兩種說法其實都不一樣哈哈哈。我看到的說法雖大同小異，但可能就有十來種，這裡分享幾個比較有印象的。

依吃麵的人大致分三大流派：

一、吃麵的是煙花女
1. 因為這道麵做法簡單快速，可供煙花女在工作之間快速補充體力。
2. 煙花女吃了這個麵之後會產生魅惑的體香（？），讓生意更好。

二、吃麵的是嫖客
1. 因為這道麵味道很重，煙花女可以靠烹飪時的香氣吸引客人。
2. 以前的風俗店會提供這個料理讓客人消費後享用。

三、跟煙花女無關
1. 一群人深夜喝完酒後跑去餐廳要吃飯，但餐廳已經沒有新鮮食材，主廚靈機一動用重口味的罐頭料理創造出這個麵，結果大受歡迎。

不論如何，可以確定的是這道義大利麵真的讚，讚到喜歡的人太多了，才會流傳到現在出現眾說紛紜的情況。

我的特濃蕃茄煙花女義大利麵，其實是個小失誤造成的，結果反而非常美味！很推薦大家可以試試看！當初採購蕃茄罐頭時，我挑了很久。美國的蕃茄罐頭種類非常多樣，除了蕃茄的大小狀態，還會有羅勒、蒜味、炙燒過的、莎莎醬的、燉豆子的各種五花八門的蕃茄全都在同一區。我不是很在意蕃茄是小塊的、壓碎的還是泥狀的，我一心只想買到最少添加物的蕃茄罐頭，最後屬意的是一罐Tomato Paste。