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〈影音食譜〉香料南瓜巴斯克乳酪蛋糕｜自製南瓜泥—烤箱V.S.電鍋
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上一篇的南瓜派還在稱讚100%南瓜泥罐頭省時省力，沒想到這篇我就要來自製南瓜泥了！一切都起因於我個人貪圖小南瓜的美色…超市裡的南瓜五花八門，從手掌大小的迷你南瓜到需要兩手環抱才能捧起的巨南瓜都有，如果拉開美醜光譜一樣可以排得密密麻麻，大概是因應萬聖節的需求，有些南瓜真的醜到看了會笑出來，但也有那種讓人看一眼就想帶回家的小可愛，我就是著了這個道！一看到整堆連名字都甜到心坎裡的sugar pumpkin，我就像中邪一樣立刻上前，挑出那顆寫著我名字的小寶貝，也顧不得價位是多少，心中只有一句話「我要帶她回家。」
回家的路上我已經盤算著要怎麼對付我的甜心寶貝，既然做過南瓜派了，不如來試試南瓜起司蛋糕？我已經做過很多不同的起司蛋糕食譜，私下也烤過不少次各種起司蛋糕，但從來沒有發表過巴斯克起司蛋糕的食譜。巴斯克起司蛋糕已經從爆紅走入穩定，簡單到被許多人納入家常甜點名單，那我還能變出什麼新花樣嗎？每次想拍巴斯克起司蛋糕的時候，我都會這樣問自己。
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這次以南瓜為主角切入，我感覺從前那個無法回答的詰問似乎鬆開了，可以！就來試試看南瓜口味的巴斯克起司蛋糕吧！台灣比較常見的巴斯克起司蛋糕，除了原味不外乎乎就是抹茶、伯爵茶或是加了一層芋泥的口味，南瓜雖然沒有非常特別，但加入秋冬系列香料後倒也別有一番風味，想著想著自己也感到有點興奮，可以同時挑戰自製南瓜泥，並且補上之前一直沒拍的巴斯克起司蛋糕食譜，真是太好了。
從我決定帶小南瓜回家，到決定拍攝南瓜巴斯克，大概就是半小時內的事情。在此之前我已經煩惱好幾天下一份食譜要拍什麼，原本的計畫因為氣炸鍋突然翻臉不認人只好作罷，然後老天爺就在超市裡派發了這份新的想法給我，真是太棒了！
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2019的夏天落腳休士頓，生活的快樂百分比大約是87%。
我的才華寫在「心心好料理」
我的軌跡寫在「心心走跳地方」
我的觀點寫在「心心的內心戲」
我的口味寫在「開箱心玩意」
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各式水果加入料理的記錄♡
甜蜜多汁的果實們，豐富了餐桌色彩，更滋潤秋冬的乾渴。
🍋
綠葡萄、無花果拌黑芝麻。
黃金泡菜。
免開火鮮蝦沙拉。
原食譜是西施蜜柚
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
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這種煎餅表面很滑順，第一口咬下比較硬脆，但是越咬越香，可以吃到濃濃的雞蛋與焦香味，跟一般奶油餅乾完全不一樣。就算家裡沒有煎餅專用鑄鐵壓模，用烤箱也能做出類似效果，吃起來真的是像義美煎餅的口感和味道，很有成就感！
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冬天做米糆包，我喜歡用直接法。因為低溫冷藏酵種的方式，需要退冰到室溫才能使用，在我家往往需要2小時，等待時間太長是一大缺點，因此需要低溫冷藏發酵的烘焙方法，我通常會等到夏天才做。
想吃香蕉布丁不用到紐約，在台灣就可以做。怕太甜不要加那麼多糖就好了。卡士達鮮奶油+香蕉+餅乾，完全沒有不好吃的道理啊！這次吃了自己做的高級卡士達鮮奶油版本香蕉布丁，我覺得那些只吃過一次就拒絕香蕉布丁的人，真的要再想一下欸！如此美好的甜點，你們確定要錯過嗎？
布朗尼餅乾最吸引人的地方就是那光澤感的表層，和均勻裂開的紋路了。所以即使是只用台灣蓬萊米穀粉製作的無麩質版本，我也不想放棄，必須讓它美美的。
趁著清明節返鄉掃墓，順便回首來時路。這一趟比較像是自我探尋，我到底是誰？來自哪裡，去向何處？年輕時覺得故鄉只有冷冽風沙，上大學就迫不急待地轉身飛出去，對在原地等待我的故鄉、陽光、大海和沙灘，習以為常並且毫不留戀，毫無知覺它們已是我生命的一部分、身體的一部分…
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