紅麴（英文 red yeast rice），又名紅麴米、紅曲米、紅米、丹麴、赤麴等，是以蒸熟米飯接種紅麴菌，發酵而成的一種紅色米麴
紅麴功效有哪些？
1. 降膽固醇：
紅麴產品有化合物Monacolin K，他的結構跟我們一種降膽固醇藥物Lovastatin類似，一般民眾會吃紅麴產品，多半都是為了要降低膽固醇。
2. 穩定血壓：
紅麴有降血壓的功效。紅麴的主要有效成分γ- 胺基丁酸（GABA），可促使血管擴張、增加血管彈性，同時抑制交感神經、促進副交感神經活性，對交感神經系統有調節作用，因此可抑制神經系的血壓上升，讓血壓值穩定。
3. 抗慢性發炎、預防慢性病:
紅麴可以降低人體中的發炎指標C- 反應蛋白（CRP）與總膽固醇數值。研究結果指出，紅麴有抗慢性發炎、預防慢性病的功效。
4. 預防心血管疾病：紅麴可以降低血脂，而且又能穩定血壓，因此也對心血管疾病(如︰中風、心肌梗塞)具有一定效果。
紅麴一天中哪時間吃比較有效？
紅麴保健品哪時間吃其實差別不大，日常生活中健康生活與飲食習慣才是對健康最重要的法則。
吃紅麴有哪些禁忌、副作用？
禁忌1：紅麴不可與降血脂藥物同時吃
含紅麴的保健類食品，因成分結構與史達汀類(Statins)降血脂藥品成分類似，若與降血脂藥物一起服用，會使藥品作用增強，增加副作用發生風險，可能出現不明原因的痠痛、尿液顏色改變，甚至造成肝、腎損傷及提高橫紋肌溶解症發生率等副作用。
禁忌2:不可搭配柚子、葡萄柚吃
紅麴應避免同時和葡萄柚、柚子一起食用，因為會增強降血脂作用，可能發生肌肉病變及橫紋肌溶解症。
禁忌3: 肝腎病友、孕婦不宜
動物實驗中發現品質不佳的紅麴產品含有橘黴素（Citrinin），會對心、肝、腎具有毒性，所以孕婦、腎功能異常、急性肝炎的人，應避免服用紅麴。
禁忌4: 不可與抗凝血藥品一起吃
與抗凝血藥物Warfarin併用時，更要留意較易發生出血危險。
中醫治療膽固醇過高:
1.山楂:可以消油膩、去除肉食積滯，也有化瘀的功能。
2.決明子:平時常用以清肝明目，也兼有清熱潤腸通便作用，有抑制血清膽固醇升高的作用。
3.荷葉:氣味清芳，常用來解暑熱，可以用來治療中暑或是夏天飲食不潔造成的腹瀉。荷葉有降血脂的功用，在服用荷葉後，腸壁上會形成一層脂肪隔離膜，能抑制人體對脂肪的吸收。
降血脂食物:
1.燕麥:
燕麥內含有β-聚葡萄糖，是一種可破壞膽固醇的可溶性纖維，燕麥含有膳食纖維，攝入後能促進腸道的蠕動。
2.豆製品:像豆腐、豆漿這些都是優質蛋白質的來源，國外研究發現，每天吃28克的豆類食物，可以降低10％總膽固醇、低密度膽固醇和三酸甘油酯。
3.橄欖油：目前已知橄欖油中的不飽和脂肪酸，能夠增加體內好的膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇，HDL-C），並能降低壞的膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇，LDL-C），有助於減少動脈粥狀硬化與腦中風的機率。
4.蘋果：蘋果含有果膠，可有效降低壞膽固醇。此外近年也發現蘋果中含有維生素K1，可防止壞膽固醇氧化。
5. 番茄:富含鉀元素和茄紅素，有助於降低壞膽固醇，也能避免血小板聚集形成血栓，降低中風的風險。
6. 柑橘類:橘子可以預防動脈硬化，抑制血糖以及膽固醇，提高免疫力，預防骨質疏鬆及抗癌。橘子的豐富果膠也有助降低血壓和膽固醇之效果。
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