＜秋季＞當季的栗子－自己動手烤栗子

小時候，街上有一家販售糖炒栗子的路邊小攤子，大鐵鍋中是以黑色的某種小石子鋪陳，放入生的栗子後，下方使用瓦斯火力與小石子不斷加熱，攤商是透過雙手以手工不斷地翻攪，並使栗子可以熟成．還記得曾注意到攤商夫妻之褐色的手指，因為販售炒栗子，想來也是付出不少代價．

吃到新鮮炒出的栗子，熱騰騰時，除了栗子的甜美，也溫暖了身子，填了肚子．是下午茶的好選擇！👍

剝栗子殼時，當手指一壓，看到殼與栗子分離，尤其是栗子殼內側的皮也可順利分離，果實完整乾淨光滑泛油光，那就是標準的炒得剛剛好的糖炒栗子．👍

吃糖炒栗子時，最不想遇到的是，買到的栗子殼內側的皮與果實糾纏在一起，手很難將其剝除，只會越吃越生氣😅，之前曾在台北街頭小販臨時起意購買，結果，久違地想吃栗子的心情，隨著難剝的內皮給打敗了．😥這次自己動手拷栗子後推測，通常是因太快起鍋銷售，熱度不夠而讓果實無法與內皮好好分離．

目前市面上為了方便消費者食用，販售不少已直接去除栗子外殼與內皮的熟成包裝栗子．隨時可以打開享用，甜度也都很不錯！不過，在吃慣熱熱暖暖的現炒栗子，包裝打開直接食用，栗子的味道還是略遜於剛出爐的，畢竟，新鮮出爐真的最好吃！

去年秋初，看到生的栗子銷售，當時雖然有點嘴饞，但想到生的栗子不知該如何煮，也沒想到要去網路查找，所以就錯過放棄了．今年再次看到時，反而因為真的嘴饞想吃而先買回來再說．😄果然，有行動力才有得吃啊！😆

這次購買的是嘉義中埔　鬆軟Q甜　台灣黃金板栗 不過現在未看到可以銷售😅．原來是一年只出產一個月的黃金板栗，二十四節氣的白露左右，是一年當中栗子產量豐盛、果仁飽滿的最佳賞味時機．

烤栗子（先蒸後烤）－網路查找最簡單的方式

先將生栗子外表作簡單清洗後，一粒一粒的生栗子，要以剪刀或刀子在栗子外殼劃上十字切口（選栗子平坦的那一面喔！），這樣做可方便熟成後剝殼之用．

使用刀子或剪刀時，請小心刀子銳利喔！我用刀子切劃時，太專注於用刀（怕割到自己的手😆），等完成後才發現食指下邊內側，被自己重複用力過猛而形成了個小水泡！😅所以，請留意自己手指狀況，適時移動施力之處為好．

洗好並畫上十字，準備放入大同電鍋蒸熟

使用大同電鍋先炊熟栗子．外鍋放入２杯水．將劃好十字的生栗子以盤子盛裝後，放入底部有稍作墊高的電鍋內，按下開關，等栗子炊熟．

這是剛從電鍋取出的熱騰騰狀態，所劃的開口是微張，栗子已可以食用，但較不容剝出光滑的果實，外殼內皮會與果實黏在一起，吃起來很不方便．😅

因此，還需要進烤箱加熱喔！（來幫助果實與內皮脫離）

當電鍋跳起後，再將熟栗子分別平舖放入烤箱內的烤盤中，以１６０度加熱
２０－３０分鐘後即可享用．（烤３０分鐘，更好剝殼！）

入烤箱前

入烤箱後～有看出比上張照片中的開口加大嗎？😁

剝栗子與要訣

進過烤箱後，栗子的溫度也提升（外殼要小心燙喔！），讓劃開的切口加大後，請趁熱（不燙手的情況下）先將所有栗子先剝開．因為若放涼，溫度降低，外殼內皮會又與果實黏在一起而不好去除，因此，先剝好栗子！

要訣：剝栗子時，手指要往十字切口中心點方向施力（手指輪流放在栗子的上下與左右），向內擠壓，讓十字切口裂痕加大，果實才可以容易鬆脫．

起初，我傻傻地從十字裂口處往外剝，多費了許多時間，因為，太久沒有自己動手剝栗子，竟然忘記了剝栗子的要訣！！🤣🤣愛吃想吃，還是要用技巧啊！😆

成果

😋😋美味的滋味！！

感謝農夫的照養，這次買到的生栗子，剛烤熟後熱著吃，竟然有蜂蜜的味道！😍🤩
甜啊！吃起來彷彿就像是外面吃到的糖炒栗子！但，根本沒有加糖啊！🤣🤣🤣

其實，是栗子天然本味的甜美滋味！😋

太意外了！原來，自己做糖炒栗子也是可以的！💪💪

保存與加熱再吃

每次大約吃７－８顆，其他的先放入冰箱冷藏．

等下一次要吃之前，將要吃的量稍微加熱（可隨其他食物使用電鍋蒸煮時，放一碟栗子一起蒸熱）後，甜度也會比冷時明顯提升一些喔！

相關資料：

＜以下文字摘自早安健康　秋天易關節痠痛！醫推「4種顧骨頭好蔬果」防關節痛、還是骨鬆守門員＞

到了秋天豐收的季節，王竣平醫師也在臉書貼文推薦4種「顧骨頭」蔬果供大家參考，包含蘋果、栗子、菠菜、南瓜，有助於維持骨骼健康、還能預防骨質疏鬆！

1. 栗子：栗子富含維生素C、鉀、鎂和磷，其中鎂堪稱是「預防骨質流失的守門員」，可以調節身體鈣離子運輸，有助於骨骼形成、維持骨密度。而鉀則能阻止鈣質流失，預防骨質疏鬆，並維持神經肌肉運作正常。
2. 南瓜：南瓜富含β-胡蘿蔔素、維生素A和鉀。β-胡蘿蔔素在體內轉化為維生素A，有助於骨骼的正常發育和維持。鉀則有助於維持骨密度，預防骨質疏鬆。不僅如此，其實南瓜的鎂含量也很豐富，同時也有維生素D、鈣、鉀等幫助骨骼更健康的營養素，不妨把南瓜加入日常菜單吧！
3. 菠菜：菠菜含有豐富的維生素K、鈣和鎂，鈣和鎂是骨骼的重要組成部分，尤其每100g菠菜就有81mg的鈣質，在高鈣蔬菜中可是名列前茅，而維生素K還有助於鈣質的吸收和骨骼的礦化，所以補鈣顧骨頭不是只能喝牛奶，多吃菠菜等綠葉蔬菜也是很好方式！
4. 蘋果：「一天一蘋果，醫生遠離我」也適用於骨頭！蘋果含有豐富的抗氧化劑、維生素C和膳食纖維，抗氧化物有助於減少自由基對骨細胞的損害；維生素C則有助膠原蛋白合成，而膠原蛋白是骨骼非常重要的組成物質。

栗子能夠補腎強筋 還能健脾養胃：

秋天吃「栗子」補筋骨還能抗老化！5種人注意食用量 過量恐造成心臟負擔

四種烹煮栗子的方式：

想吃糖炒栗子，在家用微波爐、平底鍋就能做！

本文相片為自行拍攝