小時候媽媽會煮破布子蒸魚，那個甘甜的滋味搭配軟嫩的魚肉，真的非常好吃！某一天忽然很想吃記憶中媽媽煮的破布子蒸魚，滿心喜悅的享受後，想說這罐破布子，除了蒸魚外還有什麼其他料理變化？
發現這道破布子炒豆皮食譜，不僅有滿滿蛋白質，又非常好吃！
難易度｜★★☆
預計耗時｜20分鐘
破布子炒豆皮
食材｜
生豆包 2片
雞 蛋 1顆
杏鮑菇 1-3根
九層塔 適量
薑 3片
辣 椒 1根（可加可不加）
調味料｜
破布子 10~15顆
薄鹽醬油 少許
食譜作法
事前準備｜
- 生豆包切條狀、杏鮑菇手撕細條、雞蛋打散備用。
- 薑切片、辣椒切條備用。
- 破布子去籽。
作法｜
- 熱鍋，不加油，乾烙杏鮑菇至金黃後取出。
- 熱油，將散蛋稍加拌炒至8分熟起鍋。
- 熱油，下豆皮煎約2-3分鐘，至表面微焦再翻炒。
Tip. 我喜歡焦脆口感，所以會故意煎比較久！
- 將步驟1、2的杏鮑菇、炒蛋加入鍋中，及破布子、辣椒、九層塔全部入鍋，再依照自己口味喜好斟酌加薄鹽醬油調味，快速翻炒拌勻即可起鍋享用！
完成囉！這道滿滿蛋白質的料理就大功告成啦！
