「你幾點起床？」
這是我最常被問的一句話。
當大家還在睡夢中，我的鬧鐘已經在凌晨 4:30 準時響起。不是因為我多自律，而是因為：如果我不醒來，整家店就沒得營業。
05:00｜打開鐵門，點亮第一盞燈
城市還沒醒，我先醒了。
一邊打開店門，一邊腦中自動列出今天的備料清單。豆漿要先煮、蛋餅皮拿出退冰、吐司補貨沒？
早餐店的一天，就是從這些小小的事情開始累積的。
06:00～09:00｜戰鬥時段，不能出錯
最忙的不是客人多，而是「全部都同時點」的時候。
有時一組人點三份吐司＋兩杯飲料＋一份鐵板麵，下一秒外送平台又響了。這時候，動作不能慢、心不能亂。
那個平常笑笑的老闆，其實腦袋正在高速運轉：
「這杯奶茶加糖了嗎？那份蛋餅切好了沒？」
有時候會因為一張訂單卡住，搞到一整排客人都在等。壓力會像油煙一樣籠罩著你。
10:00｜人潮散去，是一天中最安靜的時光
終於可以坐下喝口自己的豆漿。
但這時候不能放鬆，還要準備明天的物料、清理廚房、回外送評價、補貨清單、記帳。
創業不是自由，而是「為了選擇自由，你先得承擔責任」。
13:00｜收店後的我，不是老闆，是一個還沒睡飽的人
別人中午才開始一天，我已經快累癱。
最想做的就是躺著，但我會打開手機看今天的營業額、觀察銷量走向，或寫下明天想優化的流程。
這就是我每天的「創業日常」：沒什麼華麗，卻很真實。
為什麼還要做下去？
因為這間店，是我親手打造的。
每一份吐司、每一杯豆漿，背後都有我決定的菜單、流程、定位。它不只是早餐店，而是我生活的一部分，是我夢想的延伸。
如果你也想創業，請記住：
早餐店不是夢幻職業，是體力與心力並行的工作。
但如果你有熱情、有想法、有準備，它也可以是一段讓人驕傲的旅程。
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