做鬆餅最麻煩的就是調粉漿，偶爾想吃一下鬆餅，可是買了粉常常都用不完，而且不知道是不是時間或是火侯掌握不好，每次打開鬆餅機不是黏鍋就是上下分離，所以就不太愛做了，這一款米紙鬆餅完全沒有這個問題，不用調粉漿，新手友善，失敗率為零，製作簡單，一起來看看怎麼做吧！
緣起
米紙是一個有趣的材料，低熱量無麩質，卻可以用來做一些類似麵食的菜品，像是素食的蚵仔煎，蔥肉餅，煎餃等等，不用揉麵團或調粉漿，可以快速完成，平時也會在網路上找找看有趣的米紙食譜來試作。這次要做的無麩質米紙鬆餅，食譜來源參考蠻常follow的一個可愛YouTuber：小冰’s happy diet的影片，再稍微做一點口味的變化和調整，順便消耗學校發的小罐甜豆漿，會有鹹甜兩種口味，都很好吃喔！
材料
- 越南米餅皮四片（一顆蛋的份量）
甜口味：香蕉巧克力口味
- 雞蛋一顆
- 甜豆漿20 CC
- 無糖可可粉¼-½茶匙
- 熟香蕉一根切斜片備用
鹹口味：海苔香鬆口味
- 雞蛋一顆
- 無糖豆漿20 CC
- 壽司海苔一片，對折對折後剪成四等份備用
- 素食海苔香鬆適量
使用工具
- 鬆餅機
- 比餅皮略大的淺圓盤
做法
步驟一
打開鬆餅機預熱，同時開始製作鬆餅，將蛋打入圓盤中。
步驟二：調蛋液
甜口味的話，把甜豆漿和可可粉加入蛋液中，一同攪勻
鹹口味：直接將盤子裡的蛋液加20CC的水，打散拌勻。
步驟三：填料
拿一張米紙不用沾水，直接放進盤子裡，兩面均勻沾蛋液後，在一半的地方放上餡料，再將米紙對折再對折，把餡料包在裡面。
甜口味的可放水果薄片，像這邊是用香蕉切片。
鹹口味的放上¼片海苔片及撒上海苔香鬆。
步驟四：上機
等鬆餅機預熱完畢，直接包好餡料，沾滿蛋液的米紙放進鬆餅機中，熱壓加熱4到5分鐘，取出即可食用。
成品
巧克力香蕉口味
海苔香鬆口味
TIPS
- 鬆餅機有預熱過的話，基本上不會黏，超級好脫模，但水果有糖分，如果餡料跑出來的話，還是比較容易有焦痕，先做鹹的再做甜的，基本上就很乾淨，不用特別再洗鍋。
- 原先的版本有加泡打粉，覺得口感不會差，如果想要天然一點的話，泡打粉是可以不用加的。
- 每台鬆餅機的熱度可能不太一樣，第一次做可以在４分鐘左右看看狀況，原則上稍微有些冒蒸氣就差不多了。
- 如果沒有要現吃，也可以用密封的容器裝起來，冷凍或冷藏，要吃的時候再回烤，或用鬆餅機熱壓加熱即可。
總結
熱熱的吃外皮非常酥脆，裡面餡料濕濕的地方會有一點QQ的，甜鹹都好吃，當下午茶配點水果飲料，顏值頗佳，也可以預製好，早餐時快速出餐，整體做法無難點，料理完的清潔也很方便，如果有鬆餅機，推薦可以做做看。
