［快手出早餐］無麩質米紙脆鬆餅—免調麵糊超簡單蛋素料理

做鬆餅最麻煩的就是調粉漿，偶爾想吃一下鬆餅，可是買了粉常常都用不完，而且不知道是不是時間或是火侯掌握不好，每次打開鬆餅機不是黏鍋就是上下分離，所以就不太愛做了，這一款米紙鬆餅完全沒有這個問題，不用調粉漿，失敗率為零，製作簡單，一起來看看怎麼做吧！

靈感來源

米紙真的是一個有趣的材料，低熱量無麩質，卻可以用來做一些類似麵食的菜品，像是素食的蚵仔煎，蔥肉餅，煎餃等等，都不用揉麵團或調粉漿，可以快速完成，平常也會在網路上找找看有趣的米紙食譜來試作。

材料

越南米餅皮四片（一顆蛋的份量）

甜口味：香蕉巧克力口味

雞蛋一顆

甜豆漿20 CC

無糖可可粉¼-½茶匙

熟香蕉一根切斜片備用

鹹口味：海苔香鬆口味

雞蛋一顆

無糖豆漿20 CC

壽司海苔一片，對折對折後剪成四等份備用

素食海苔香鬆適量

使用工具

鬆餅機

比餅皮略大的淺圓盤

做法

1. 打開鬆餅機預熱，同時開始製作鬆餅

2. 將蛋和豆漿加入圓盤中

甜口味的話，把可可粉也加入蛋液中

將盤子裡的液體拌勻

3. 拿一張米紙不用沾水，直接放進盤子裡，兩面均勻沾蛋液，在一半的地方放上餡料， 甜口味的可放水果薄片，像這邊是用香蕉切片，鹹口味的則是放上¼片海苔片及撒上海苔香鬆。

4. 放上餡料後，將米紙皮對折再對折，把餡料包在裡面，等鬆餅機預熱完畢，直接放進鬆餅機中，熱壓加熱4到5分鐘，取出即可食用。

成品

巧克力香蕉口味

海苔香鬆口味

食驗筆記

1. 鬆餅機有預熱過的話，基本上不會黏，超級好脫模，但水果有糖分，如果餡料跑出來的話，還是比較容易有焦痕，先做鹹的再做甜的，基本上就很乾淨，不用特別再洗鍋。
2. 原先的版本有加泡打粉，覺得口感不會差，如果想要天然一點的話，泡打粉是可以不用加的。
3. 熱熱的吃外皮非常酥脆，裡面餡料濕濕的地方會有一點QQ的，如果沒有要現吃，也可以用密封的容器裝起來，冷凍或冷藏，要吃的時候再回烤，或用鬆餅機熱壓加熱即可，適合預先料理，當作平時的快速早餐。