嗨，好久不見！心心的育兒生活來到第二個月，目前的功課是在夾縫中找回一點以前的生活軌跡。這條原味生乳捲是生之前烤的，當時切了一半冷凍，最近拿出來回味，印象中就是一條及格的奶凍捲，誰知道久違的滋味竟如此美好！趁著這份美好，我也久違地重啟食譜工作，生活爬回軌道上的感覺挺好的，不禁一面想著之後該如何在育兒生活中繼續拍食譜跟大家分享，雖然還沒想到，不過總有辦法的吧！
這條生乳捲從蛋糕體到內餡鮮奶油與奶凍都是原味，連香草籽都沒有加，就是純粹呈現雞蛋與奶香。因為有三種口感層次，原味生乳奶凍捲吃起來還真不無聊！而且雞蛋與鮮奶油完全可以跟味蕾直球對決，他們自己就是很完整的口味，經典果然就是雋永，在生乳捲的賽道上我永遠會投原味一票，有人跟我一樣是原味擁護者嗎？
延伸閱讀，其他蛋糕捲食譜：
🎄聖誕節甜點食譜｜樹幹蛋糕aka巧克力蛋糕捲
〈影音食譜〉焙茶寒天凍蛋糕捲｜濃厚茶香甜點
食材 Ingredients▼
○蛋糕麵糊 Cake Batter
蛋黃 4 顆
egg yolk, 4
蛋白 4 顆
egg white, 4
低筋麵粉 80 g
cake flour, 80 g
牛奶 70 g
milk, 70 g
油 30 g
oil, 30 g
糖 55 g
sugar, 55 g
○內餡奶凍 Milk Jelly
吉利丁粉 7 g
gelatin powder, 7 g
牛奶 400 g
milk, 400 g
糖 40 g
sugar, 40 g
○鮮奶油餡 Cream Filling
鮮奶油 185 g
heavy cream, 185 g
糖粉 20 g
powdered sugar, 20 g
影音食譜 Video Recipe▼
影片剪輯中
coming soon (I hope)
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步驟 Instructions ▼
蛋糕食材，蛋白蛋黃分離備用。烤盤內鋪好烘焙紙備用。
●做奶凍
將吉利丁粉與糖放入小碗，攪拌均勻。
小鍋中加入牛奶，以中火加熱到微滾。加入吉利丁粉與糖，攪拌均勻。
裝奶凍的容器也鋪上烘焙紙方便脫模。趁熱將奶凍液倒入容器中、放入冷藏。
●做蛋糕麵糊
將牛奶微波15秒，加熱至微溫。攪拌盆中放入微溫的牛奶與油，攪拌均勻。
篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
先加入兩顆蛋黃，攪拌均勻。再加入另外兩顆蛋黃，攪拌均勻備用。
●烤箱預熱到 340℉/ 170℃
另一個攪拌盆中放入蛋白，攪打到出現啤酒泡泡加入 1/3 的糖。攪打到綿密，再加入 1/3 的糖。攪打到出現紋路，加入剩下的糖。
繼續攪打到濕性發泡，拉起來有大彎勾。
挖1/3蛋白霜放入蛋黃糊的攪拌盆中，先用打蛋器大致攪拌，改用刮刀輕柔地翻拌均勻。
全部倒回蛋白霜的攪拌盆裡，一樣先用打蛋器大致攪拌，再改用刮刀輕柔地翻拌均勻。
將蛋糕糊倒入烤盤中，舖平。
送入已預熱的烤箱，340℉/ 170℃ 烤 15 分鐘。
●做鮮奶油餡
攪拌盆中加入鮮奶油與糖粉，以電動攪拌器攪打至不會流動且質地滑順，放入冷藏備用。
●做蛋糕捲
烤好的蛋糕脫模後蓋一張烘焙紙翻轉，撕掉烘焙紙，放涼至室溫。
取出奶凍，切成喜歡的大小。
蛋糕表面先塗上厚厚的鮮奶油餡，放上奶凍，再蓋上一層鮮奶油餡。
用擀麵棍協助捲起來，包起來放冷藏 4 小時或冷凍 30 分鐘定形。
時間到取出蛋糕捲，切片即可享用！我自己習慣先切掉頭尾，接著對半切，一半現吃一半冷凍，兩個月後退冰吃還是一樣美味哦！
原味蛋糕捲吃起來一點都不單調！很濃醇的雞蛋與鮮奶香氣，我連香草精都沒有加，只要用料單純實在就是好吃到不行！
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