這幾年焙茶越來越受歡迎，幾乎每間抹茶店都會同步推出焙茶系列，不管在台灣還是美國都變成顯學了，身為焙茶愛好者我是樂見其成！我喜歡抹茶也喜歡焙茶，不過焙茶有一個勝過抹茶的小優點：他的咖啡因含量比抹茶低。最近需要控制咖啡因攝取量，焙茶就成了一個很好的選項（當然你如果很需要咖啡因那就選抹茶）。
不知道是不是台灣魂的關係，茶口味的甜點特別令我心動，每次回台灣都覺得台灣的甜點好會設計口味，總是可以精準打中我的心，隨便看都是想吃的口味。在美國的心情就比較像是刪去法，把不想吃的口味劃掉、留下的勝出，相比之下實在是有點哀傷。所以回台灣我都會特別去逛一下烘焙材料行，只要茶粉在手，不管做甜點還是泡飲料都方便（沒有要業配）。我這幾年陸續收集了各種茶粉，每次想念台灣甜點的時候就挑一種茶來做甜點，慰勞在異地辛苦生活的自己！
