素炒菜心

這應該是我第一次料理A菜心。

從證券公司辦好事出來，路邊的小農殷勤招呼我買菜，第一位小農的紅鳳菜看起來鮮嫩，許久沒吃紅鳳菜的我買了2把，加購山芹菜湊成50元。第二位小農的菜式比較多，一眼瞧見A菜心、芹菜管和龍葵，小農不停地告訴我怎麼煮會好吃，旁邊大叔補充說現在人都不喜歡煮飯，生意越來越差，我認為跟這無關，但因為想吃，買！出門沒打算買菜的我，滿手都是菜。

菜心要涼拌嗎？最近不想吃生冷小菜，還是清炒好了，與葉片一切為二，哇，有乳白的汁液耶，原來那是茼蒿素，對睡眠有幫助。削皮切片後，油鹽辣椒一起拌炒，加一點點水，很快就煮好了，口感清脆，與剝皮辣椒、豆腐乳、荷包蛋配著地瓜稀飯享用，嗯，說不出的好滋味。

菜園裏曾看過菜心，一直以為它是很便宜的在地蔬菜，翻閱《蔬食記》一書時才知道，此菜原產地在地中海，隋朝時傳入中國，因以高價購得，又名千金菜，粗壯的莖與上面的葉，遠遠望去像燃燒的火炬，故又名萵苣。現代人將萵苣分成葉用萵苣與莖用萵苣，莖用萵苣就是我們說的菜心。

不趕不忙時，翻看書籍料理食物自有一番樂趣，這是以前的我感受不到的，這幾個月發現教人如何成功書與直播，相當熱門受人追捧，剛開始會覺得說法有理也有趣，再來就覺得過於功利了，也更能體會《親愛的孔子老師》書中的意義。有忙有閒才能反思已知的道理如何運用，這倒是料理帶來的另一項好處呀！