羅宋湯作法

應「觀眾」要求，公開我們家羅宋湯的做法。 1. 食材有：洋蔥（一般我都用白洋蔥，但今天冰箱只剩紫洋葱）、馬鈴薯（大顆是讓湯汁濃稠、小顆是口感微脆口）、紅蘿蔔和牛肋條，我一般還會加牛筋，但火候不易拿捏，初學者先跳過。 2.鍋中加少許油炒出洋蔥的香味，接著下牛肋條，肉微微變色加入紅蘿蔔，炒至牛肋條外皮變熟，放入湯鍋，加入馬鈴薯燉煮。 3.加入滷包（我們這邊的大市場，買牛肋條就免費送）、蕃茄醬、辣豆瓣醬少許，開小火煮至牛肉熟透。 4.光加蕃茄醬湯頭會偏酸、不鹹，最後依個人口味加醬油膏及少許糖調味。

這道菜是一位士商的前輩老師教我的，她的原始煮法，還會加白蘿蔔，但我看過網路上說白蘿蔔和紅蘿蔔一起煮，營養價值會互相抵消，所以我就不放白蘿蔔了，進階版是加些蒸煮過一段時間的牛筋，但要牛肉和牛筋適口度一致，真的需要一點功力，我的家人非常喜歡有牛筋的羅宋湯。 後記：其實真的羅宋湯的食材和做法不是這樣，但為了懷念當初教我做這道看起來不簡單、做起來很簡單的料理的那位同事，我就固執地一直叫它羅宋湯。