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在充滿食安危險的世代，如何辨別真假食物？
閱讀時間約 3 分鐘
台灣政府開放進口含瘦肉精的美國豬肉，引起諸多恐慌和疑慮。對於不願意把瘦肉精吃進肚的人來說，這意味著必須減少外食，或是選擇可信任的餐廳，也意味著必須少吃豬肉加工品，像是香腸、水餃等等，除非是可信任的來源。但是這對常常需要外食的人來說，談何容易呀。
有些人想知道，如何避免吃進不好的食物？
這讓我想到在網路上讀過的一篇文章，叫「如何辨識真鈔」（ 作者：蘇拾瑩），轉載內容如下：
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都市生活的擁擠空間和緊湊步調，讓我們一家六口在2015年底，像逃難似的逃到台東海岸偏鄉，打算永久定居在此。有太多人質疑，在缺乏各樣資源的偏鄉，如何能謀生、孩子如何受到良好的教育、醫療需要如何顧及......習慣都市生活的人，對鄉居生活有種種疑慮和不安。對這些疑問，我沒有標準答案，只有親身體驗的歷程。
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有人覺得作者的文字很有趣，但同時也有讀者認為裡面參雜了太多個人意見和評價，甚至帶有一點「賣老」的感覺。但不可否認的是「懷舊黑心食品」這個書名，確實有點偏頗；其中包含的絕不只是那些過去曾發生過的食安事件，甚至更多的其實是關於台灣人「吃」的一些冷門知識。
你可以學到：
1. 什麼是新興食品原料?
2. 新興食品原料可能造成哪些影響?
3. 怎麼確認我的食品原料可合法使用?
近期接二連三的食安問題搞得人心惶惶，食品安全成了民眾重視的課題之一，尤其我們日常中幾乎天天吃到的雞蛋，在挑選上也是一大學問。農業部動植物防疫檢疫署鼓勵民眾購買洗選蛋，並使用一次性包材。蛋品大廠勤億蛋品科技董事長室經理古昕平也強調洗選蛋的重要性。
台中「御帝和牛燒肉」囤過期肉又竄改有效期...北市衛生局公布食安抽驗結果 烘焙類產品、包裝飲料均符合規定.....漢來海港巨蛋店累積數十人不適...
科學食品不僅提供了消費者更多選擇，也帶來了食安風險。透過瞭解產品的保質期、儲存方法、配料和正確烹飪，消費者可以自我保護。適度食用天然食品也是保持健康的重要因素。此外，透過查看正規渠道銷售的未來肉產品，消費者可以體驗新的飲食體驗。
在現代社會，人們對於食品安全問題越來越關注，從生產到消費過程都可能出現問題。因此，食品安全監管、公眾教育、食品標籤和追溯系統等方法都可以有效提高食品安全水平，保護消費者的健康。
食品安全衛生管理法第28條第1項『食品、食品添加物、食品用洗潔劑、食品器具、食品容器或包裝，其標示、宣傳或廣告，不得有不實、誇張或易生誤解之情形。』。如有增強抵抗力、強化細胞功能、增智、保護眼睛、豐胸、減肥等等，關於生理功能、五官臟器或改變身體外觀等等，都是屬於不實、誇張或易生誤解的狀況。
近期蘇丹紅事件持續延燒，非法的食品添加物威脅著台灣的食品安全。這篇文章探討了蘇丹紅的危害、合法的食用色素，以及消費者和食品業者應該如何應對此次食安危機，就讓營養師告訴你吃什麼能幫助代謝吧！
挑選食材時，首先選擇可靠的品牌，看成分表，再考慮經濟成本。品牌經營時間愈長，信任度愈高，選擇中不便宜不貴的價位，因產地及品質的差異。要避免使用食品安全潛在風險，需謹慎的採購食材。
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