2020-10-10|閱讀時間 ‧ 約 3 分鐘

有體味的美人—蒜香藤食記

每年春秋兩季大爆花的蒜香藤總喚起人們的驚艷,此外人們對於蒜香藤是否可食相當好奇。據中國科學院的研究,蒜香藤含有二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚等有機硫化物,就是大蒜油的成分,因此蒜香藤可不是「裝蒜」,它的蒜味貨真價實,跟真蒜沒多大不同,換句話說,可直接拿來當作大蒜烹調。本文也分享一些蒜香藤的創意食譜。
一年春、秋兩季會大盛放的蒜香藤
一年春、秋兩季會大盛放的蒜香藤
在紫藤還沒有流行栽種前,蒜香藤可說是最常見的美麗藤蔓。春末與秋冬之際都會有一次大盛開,開時燦豔無比,彷彿是造物主不小心翻倒的色盤,一下子就鋪衍出一片深深淺淺的粉紫,讓人淹沒在浪漫的花海裡。不僅是遠觀壯麗,近看那由ㄧ朵朵小花薈簇起來的花團,有如新娘捧花,而披垂下來華美得有如纓絡的花枝,在微風吹拂下更有著清雅的靜謐之美。
蒜香藤披垂下的花瀑,華美有如瓔珞
不過這麼浪漫美麗的花朵,卻帶著一股濃濃的蒜味,就像是美得讓人想要一親芳澤的佳人,卻有著讓人不敢領教的體臭一般的不協調。然而,但對於蒜香藤來說,蒜味卻是它用來自我保護的武器,不管是那些想要蠶食的害蟲,還是想要把它摘下來簪在頭上的人們。這蒜味還真是如假包換,如果要找「裝蒜」高手,那麼水仙像它的外形,至於氣味則非蒜香藤莫屬了,怕是連吸血鬼都要退避三舍呢!
深淺不一的紫色小花薈簇起來的花團,讓色彩層次更豐富
我發現許多人對於蒜香藤是否可食相當好奇,大概是濃濃的蒜味激發想要吃它的衝動。蒜香藤業經證實是可以食用的,據中國科學院的研究,蒜香藤含有二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚等有機硫化物,就是大蒜油的成分,因此蒜香藤可不是「裝蒜」,它的蒜味貨真價實,跟真蒜沒多大不同,換句話說,直接就可以拿來當作大蒜烹調。不僅如此,蒜香藤全株具藥效,具有治療傷風、發熱、咽喉腫痛等呼吸道疾病,而且濃重的蒜味還能驅蚊,可說是一種具有保健與實用功能的植物呢!這美人身上的不雅體臭既然有這麼多功用,我們也就不要抱怨了。
下面介紹蒜香藤幾種吃法:最簡單的吃法當然就是直接把它當作蒜頭用,用來煮蒜味蛤蜊湯,味道就和蒜頭一樣。如果要新奇一點的,也只要在去蕊洗淨的花心塞入一點起士,就可直接享用蒜味與起士交融的鮮馥。如果不喜歡那麼強的蒜味,只要將塞有起士的花再裹上一層麵粉漿油炸,就可以作出非常美味又奇特的小點心了。
蒜香藤可代替蒜頭煮出美味的蒜味蛤蜊湯
將起士塞進新鮮蒜香藤花中 鮮馥無比
酥炸起士蒜香藤
也可以把魚漿灌進蒜香藤的長筒花序內,做一道美麗又美味的蒜香藤花餃,食譜如下:
蒜香藤花餃作法
材料:蒜香藤花、魚漿、高湯、金針菇、蔬菜、香油等調味料 作法: 1.將蒜香藤花洗淨去除蒂頭。 2.將魚漿裝進塑膠袋,再剪一小開口,方便將魚漿灌進蒜香藤花裡,做成蒜香藤魚餃。 3.煮高湯,下金針菇,湯滾時再下花餃。 4.再次沸騰時,加入蔬菜、香菜、香油等調味料調味即可。
美麗又美味的蒜香藤魚餃
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