2021-03-01|閱讀時間 ‧ 約 2 分鐘

糖類？醣類？健康飲食更應小心「隱形糖」陷阱

前兩篇文章已解釋了2016年美國公佈的最新版飲食指南中，四大重點的前兩點，今天則要來解釋其中的第三點：

取消膽固醇的每日攝取上限（詳見此文：每人一天能吃幾顆蛋？）
認為適量的喝咖啡對身體有益處（詳見此文：如何健康又正確地喝咖啡？）
明確的設限糖類（sugar）的攝取量
認為與其降低飲食中的總體脂肪量，降低飽和脂肪酸的攝取反而更為重要

依新版飲食指南中的第三點，以及世界衛生組織WHO對於飲食的指引，一律建議：

糖類的攝取必需控制在每日攝取總熱量的10%以下，甚至降低至5%以下更為理想。

首先來個名詞解釋：

醣類（Carbohydrate）：意指碳水化合物
糖類（Sugar）：屬於碳水化合物的一種，通常具有甜味

因此，「糖類」屬於「醣類」中的一小部分。醣類（碳水化合物）以澱粉類的食物為大宗，這類食物被消化吸收後，最終會於體內產生葡萄糖。常見醣類的例子有米飯、麵類，根莖類食物如馬鈴薯、地瓜，或精緻澱粉類如麵包、吐司等等。關於醣類，之後會再用另一篇文章跟大家詳聊，今天重點則會聚焦於「糖類（Sugar）」。

「糖類」是醣類的其中一種，大家都知道「糖」其實是不好的東西，甚至如果更激進地說：吃糖──是有可能上癮的！因為當你吃糖時，大腦會分泌像「多巴胺」之類的成分，讓人感到愉悅、放鬆，身體也會記住這個感受，下次再遇到富含糖類的甜食，就會讓人更想攝取。雖然糖類跟毒品相比，其成癮性低得多，也不會「一次性的上癮」，卻會慢慢累積起來，讓人「越吃越想吃」，因此以現代醫學角度而言，「糖」其實是滿萬惡的東西......