原來好吃的糖是最要命的「毒素」

衛福部國民健康署公布飲食的建議，首度規定「糖」的攝取上限，每月不宜超過總熱量的一成，若以成人每天兩千大卡來算，糖應該低於兩百大卡，若以一公克糖有四大卡來算，一天總共糖類的捨取量應該少於五十公克。

其實國健署這個標準，比世界衛生組織的建議還寬鬆，WHO認為應該在百分之五以下，也就是成人每天所吃的糖類不該超過25公克。

國健署會有這個公告，我想主要也是來自與台大公衛學院合作的一個調查研究，發現台灣每年的十大致死疾病，最主要的危險因子，第一名居然是高血糖，第二名是吸菸，第三名是異軍突起的pm2.5粉塵空污。

原來好吃的糖是最要命的「毒素」，前一陣子也有國外專家把糖列為高成癮性的毒品，大概也是著眼於人類的科技使糖變得非常廉價，食品工業製造出極為誘惑人的好吃甜點零食飲料，而人類的身體卻尚處於狩獵時代的功能，尚未演化出足以處理這麼多的糖類，形成現代致命的慢性病。

在大自然中，糖原本是非常難見且珍貴的，水果含有糖，但是通常人類必須與其他物種爭食，所以很難等到完全熟透有甜味。後來發明了從甘蔗或甜菜的製糖技術，糖才普及起來，然後到最近二十年來，食品科技已能將非常便宜的玉米直接轉化成果糖，自此人類就沉溺在充滿甜味的世界。

若依國健署的標準，一天最多只能吃五十公克，(WHO是二十五公克)，可是以一杯七00cc的珍珠奶茶來說，含糖量就六十公克以上，單單一杯就超過一整天的最大容許量。何況除了有甜味的飲料之外，其他食物，如麵包，甚至醬油調味料等等，都含有糖，這些吃不出甜味的隱藏版糖類，若再加上去，想想就很恐怖。

我知道很多家庭習慣從大賣場一箱一箱地搬飲料回家，冰箱裡也隨時冰了許多罐裝飲料，不管大人或小孩，很容易隨手拿起一罐飲料，咕嚕咕嚕一口氣就喝光了，從來不會發覺到，一百㏄的含糖飲料大概有3顆方糖約15公克的量，因此單單一罐飲料，大概就有9顆方糖以上將近一天的容許量。

也有人認為運動飲料含有電解質，是所謂健康的補充品。其實運動飲料一罐含有110大卡，將近6顆方糖的量，其中含有高滲透壓的電解質，對於不常運動的人，喝運動飲料只會增加心臟血管以及腎臟的負担，而且會使人體吸收水分的速度變慢，解渴的效果反而不如白開水。

台灣的小朋友喝含糖飲料的數量高居全世界第二名，我想這主要是便利商店或自動販賣機到處都是，飲料的種類與口味又非常多，再加上許多家庭冰箱裡就有含糖飲料，當孩子很方便隨手可以拿到時，也就很容易養成只喝飲料，不喝白開水的習慣。

因此，印象中總是比較苗條的台灣人，近年來胖子也愈來愈多，台灣的調查顯示，成人男生過重或肥胖的比例將近一半，而女生也超過三分之一，至於十二歲以下的孩童也有四分之一左右屬於過重。肥胖會造成許多疾病，台灣十大死亡原因中有七項就跟飲食造成的肥胖有關，也耗費了每年健保預算將近一半的四大疾病，心臟病、糖尿病與高血壓、腦血管疾病更是直接與肥胖有關。

有人會認為自己身材還好，可是若仔細檢查身體肌肉與脂肪的比率，搞不好是所謂「瘦瘦的胖子」。因為吃太多糖與飲料，正餐吃得不多又少運動，結果體內肌肉不足反而都是脂肪，因為不胖的假象而自我感覺良好，往往身體一感覺不舒服，就達到很嚴重的程度。

而且，現在的食物點心真的愈來愈好吃，一不小心就會吃得過量。我們都有過經驗，吃完大餐，不管肚子多漲，還是吃得下甜點或者冰淇淋，原因是人類對於不同的味道都會產生新的食慾，有新的胃容量。這或許是來自於人類在演化的漫長時代中，要吃到多樣化的食物來源是很不容易的，所以一有機會接觸到不同營養類別的食物，我們就會想吃，這種趨向幫助我們可以獲得均衡的飲食讓人類得以存活下來，可是在科技生產技術高度進步的時代，我們太方便就可以獲得食物，尤其一進到吃到飽的自助餐廳，數百種不同的食物攤在我們眼前，隨我們選用，誘惑實在太大了，來自演化的天性很難令我們理智的克制自己，這也造成肥胖成為全世界所有國家頭號的健康問題。

或許每個家庭都必須自備血糖機與血壓計，常常檢測自己的血糖血壓有沒有超標，就像減肥最有效的方法是量體重一樣，時時檢測才能時時提高警覺，克制無所不在的致命吸引力――糖。