去年曾經瘋做過各種口味的馬芬，但一直沒有寫成正式的食譜，因為我當時的心太急躁了，一直很想嘗試各種口味，真的是各、種！所有家裡有的材料，我全部都想把它們變成馬芬，只查了大概的做法就開始大玩特玩。我經常在做的當下又改變想法，每次烤都很像在做實驗，有時候會不小心烤出超爆好吃的馬芬，但也有油加太少而不夠香的時候。當時抱著玩樂的心情在烤馬芬，總覺得心態上不適合寫食譜，所以只寫了輕鬆的料理隨筆，記錄我與馬芬的相遇。
我與馬芬的青春回憶：
料理隨筆｜今天早餐吃現烤馬芬Muffin！美味秘訣是「隨便做」？
這樣一股腦地烤了好幾輪，我很快就疲乏了，從此之後對馬芬徹底冷卻。直到上週做了黃瓜檸檬杯子蛋糕，因為查了很多關於「杯子蛋糕跟馬芬有什麼不一樣」的資料，重新燃起我對馬芬的興趣，看著看著就覺得自己跟馬芬又更熟識了，似乎可以正式來做一份馬芬的食譜。
我的第一個杯子蛋糕：
〈影音食譜〉夏日的清爽系甜點！黃瓜檸檬杯子蛋糕搭配優格奶油霜
我一直都對鹹口味的馬芬很有興趣。去年的感恩節過後，我用吃剩的火雞肉與火雞填料(turkey stuffing)做過一次鹹馬芬，不過那是從Trader Joe’s網站看到的食譜，火雞填料也是現成品，算是好玩而已。這次我要從頭設計一款我自己想吃的鹹馬芬，我曾經看過一個蕃茄馬芬的食譜，照片裡那濃厚的橘紅色馬芬讓我印象很深刻，她看起來實在太美味了！
我做的第一款鹹馬芬：
料理隨筆｜後火雞料理之火雞馬芬 Turkey Stuffing Muffins
於是我決定做蕃茄口味的鹹馬芬，除了麵糊裡一定要拌入蕃茄糊調成美麗的橘紅色，我決定要再加入日曬蕃茄乾！經常在超市看到玻璃罐裝的sun-dried tomatoes，這東西我一直都很有興趣，正想說可以趁機買一罐來試試…不過，就只是多想了兩秒，我的maker魂就衝出來搗亂…最後還是決定自己做「烤箱版的油漬日曬蕃茄乾」。
自己做日曬蕃茄，一點都不難！
油漬日曬蕃茄，用時間換來的深度美味｜家用烤箱版
蕃茄之外，我要再加一點起司讓味道更濃郁，許多食譜加的是Feta cheese，變成地中海風的鹹馬芬，但我心中想要的是濃厚鮮豔的田園風格，所以最後決定用黃色切達。有了蕃茄與起司，風味足夠豐富了因此不放肉類，也不加烤完會黑掉的綠色蔬菜，就這樣，這個簡單、美味、蛋奶素可食的濃厚蕃茄起司鹹馬芬誕生了。
食材
中筋麵粉 125 g
全麥麵粉 125 g
牛奶 150 g
蕃茄糊 150 g
雞蛋 1 顆
橄欖油 60 g
起司絲 100 g
油漬日曬蕃茄 約 20 粒
泡打粉 2 小匙
小蘇打粉 1/2 小匙
鹽 1/2 小匙
油漬日曬蕃茄食譜：
油漬日曬蕃茄，用時間換來的深度美味｜家用烤箱版
