【蔬菜筆記第八章】茭白
移居到宜蘭幾年之後，才慢慢適應綿綿細雨的冬日氣候，在下雨天需要外出巡視菜園，最速配的裝備，則是一套雨衣褲搭配長筒雨鞋，外加一頂斗笠帽，就像在地老農一般。
上課前幾天的氣候不是很穩定，隨著一波波的陣雨，温度也跟著下降，當天出門前還下著雨，心裡想著「文昌老師會不會通知改為室內課呢？」，本來還有點擔心學員在下雨天出席率不高，到了菜園之後，穿著雨衣的學員，陸陸續續地出現，和老師聊著關於種菜的問題，總算解除內心的擔憂。
文昌老師指著菜畦上的菜，「左邊很明顯長的又大又漂亮，中間以及右邊這兩排相對矮了一截」，同一天從兩間菜苗行採買的，然後同時種在菜畦上，在其他條件都一樣的情況之下，成長竟然有這麼大的差異。有用篩選過的種子來育苗，似乎是根系發展健全，讓作物吸收養份的能力也特別好呢！老師鼓勵學員們，嘗試種植多樣性蔬菜，除了可以吃到不同風味，從過程中觀察作物生長，來累積種植經驗。
如果說，宜蘭水稻田除了生產優質稻米之外，赤殼茭白筍則是我心目中第二順位的代表作物，在盛產的季節裡，美虹廚房風土料理會選用赤殼茭白筍作為本日主角。
在又溼又冷的天氣裡，最適合燒一盆炭火，除了暖暖身子，還可以做什麼呢？當然先來烤個赤殼茭白筍啊！小幫手忙著顧炭火烤筍，美虹老師則是利用空檔，讓學員們熱熱身－手作漬嫩薑，把清洗擦乾後的嫩薑，切成自己喜愛吃的厚度，再放進美虹豆腐乳做淺漬，接著試吃老師已經做好的漬嫩薑，讓學員感受吃完後停留在嘴巴裡的味道。
這時候茭白筍烤得差不多，美虹老師準備不同種類、顏色的萵苣生菜，把茭白筍切片、加上炒鴻喜菇以及火龍果，隨意的放在生菜上，即是一道簡單的茭白筍活力早餐沙拉碗，最後提醒著有種菜的學員們，「要活用自己種的萵苣生菜，從小的葉子就可以採收當BABY生菜，也比較鮮嫩」，同學們下課後，不知道有沒有採收，開始幫自己做沙拉配菜了呢？
撰文攝影 陳慧鈞
編輯 宋若甄
編輯 宋若甄
為什麼會看到廣告
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
夏天，綠竹筍的季節是５－１０月，其中６－８月正是盛產期，也就是現在喔！常見的烏殼綠竹筍與綠竹筍，如何分辨？🤔不論是製作冷筍沙拉，筍絲炒菜，筍片湯，筍絲香菇粥，筍子飯或筍子米糕，都是清爽美味的夏天好選擇！來看看我的筍子料理吧！
猛暑中的臺灣青草茶是一種清涼解暑的選擇。文章分享瞭如何利用後院的香草製作自製的青草茶，並附上簡單易行的香草冰淇淋配方。探索後院中的天然香草及其獨特風味，讓你的夏天更加清爽可口。這裡還介紹了紐約的The One Bakery店面，讓讀者能夠親自體驗美味的冰淇淋和臺式珍珠奶茶。
今天在陽明山買了農家在路邊販售的綠竹筍，老闆建議比較嫩的直接煮成涼拌沙拉筍，比較老的可煮竹筍湯，或直接炒來吃，幾經考慮，煮個竹筍粥也不錯。
料理步驟如下：
1.竹筍洗淨切絲
2.香菇洗淨泡水切絲，香菇水留下熬湯
3.蝦仁乾泡水切成末
4.起油鍋，先炒香菇，待香味出現，再放入蝦仁炒香
5.
這個季節的竹筍，煮稀飯好吃。
糙米、綠竹筍、香菇、薑片及薑黃片及橄欖油。
https://vocus.cc/new-editor/644691b0fd89780001163357
現在是蘆筍的盛產季節（４－５月）～你吃蘆筍了嗎？如何保存蘆筍的新鮮度？以紙巾沾水包裹蘆筍尾端，直立於冰箱門內冷藏．蘆筍較常見的有－－綠蘆筍＋白蘆筍＋紫蘆筍．剛買回新鮮時，首先，當然是清炒！先品嘗當季新鮮美味～～
最近因為媽媽來台中住一段時間，我興起要為她在陽台開闢小農場，讓她有時可以隨手摘採新鮮的生菜、香料（蔥、九層塔）及香草入菜泡茶，同時沒事看看菜菜的成長、享受收成的快樂，這美好的小確幸在繁雜的都市中也是一種療癒吧！🌻
📝我成了自耕農😄~以下是陽台小農場的記錄
極端氣候越來越嚴重，冬季暖化對農民生產造成影響。本文以觀葉秋海棠為例，探討冬季暖化對作物生產的影響，及作物如何應對乾旱及高溫逆境。提出針對高溫或乾旱造成災損的目標，並舉出三項可能策略，包括育種、推廣植物工廠系統和調整作物種植策略。
十一月底就結結實實地展開白蘿蔔大餐。
從小條、大條、略有瑕疵的，都有因為尺寸、狀況不同各有煮食方法，而成為從初冬延續到春天的白蘿蔔滋味。
這次收的蘿蔔許多都很小條
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
夏天，綠竹筍的季節是５－１０月，其中６－８月正是盛產期，也就是現在喔！常見的烏殼綠竹筍與綠竹筍，如何分辨？🤔不論是製作冷筍沙拉，筍絲炒菜，筍片湯，筍絲香菇粥，筍子飯或筍子米糕，都是清爽美味的夏天好選擇！來看看我的筍子料理吧！
猛暑中的臺灣青草茶是一種清涼解暑的選擇。文章分享瞭如何利用後院的香草製作自製的青草茶，並附上簡單易行的香草冰淇淋配方。探索後院中的天然香草及其獨特風味，讓你的夏天更加清爽可口。這裡還介紹了紐約的The One Bakery店面，讓讀者能夠親自體驗美味的冰淇淋和臺式珍珠奶茶。
今天在陽明山買了農家在路邊販售的綠竹筍，老闆建議比較嫩的直接煮成涼拌沙拉筍，比較老的可煮竹筍湯，或直接炒來吃，幾經考慮，煮個竹筍粥也不錯。
料理步驟如下：
1.竹筍洗淨切絲
2.香菇洗淨泡水切絲，香菇水留下熬湯
3.蝦仁乾泡水切成末
4.起油鍋，先炒香菇，待香味出現，再放入蝦仁炒香
5.
這個季節的竹筍，煮稀飯好吃。
糙米、綠竹筍、香菇、薑片及薑黃片及橄欖油。
https://vocus.cc/new-editor/644691b0fd89780001163357
現在是蘆筍的盛產季節（４－５月）～你吃蘆筍了嗎？如何保存蘆筍的新鮮度？以紙巾沾水包裹蘆筍尾端，直立於冰箱門內冷藏．蘆筍較常見的有－－綠蘆筍＋白蘆筍＋紫蘆筍．剛買回新鮮時，首先，當然是清炒！先品嘗當季新鮮美味～～
最近因為媽媽來台中住一段時間，我興起要為她在陽台開闢小農場，讓她有時可以隨手摘採新鮮的生菜、香料（蔥、九層塔）及香草入菜泡茶，同時沒事看看菜菜的成長、享受收成的快樂，這美好的小確幸在繁雜的都市中也是一種療癒吧！🌻
📝我成了自耕農😄~以下是陽台小農場的記錄
極端氣候越來越嚴重，冬季暖化對農民生產造成影響。本文以觀葉秋海棠為例，探討冬季暖化對作物生產的影響，及作物如何應對乾旱及高溫逆境。提出針對高溫或乾旱造成災損的目標，並舉出三項可能策略，包括育種、推廣植物工廠系統和調整作物種植策略。
十一月底就結結實實地展開白蘿蔔大餐。
從小條、大條、略有瑕疵的，都有因為尺寸、狀況不同各有煮食方法，而成為從初冬延續到春天的白蘿蔔滋味。
這次收的蘿蔔許多都很小條