聖誕熱飲系列: 潘趣酒的前世今生
冷吱吱的寒冬，走在路上手指早被凍僵，無奈沒法像「西線無戰事」裡的🪖阿兵哥直接把手手伸入褲檔取暖（女兒身，是也是沒有暖暖棒啦）🤣，但我卻可以衝往有潘趣酒與熱紅酒的攤位，在一小口接著一小口的啜飲中得到無限溫暖。
潘趣酒的故事
要說什麼是經典聖誕熱飲？潘趣酒與熱紅酒絕對是無庸置疑的兩大王者。熱紅酒顧名思義就是煮熱的紅酒，簡單易懂！那麼什麼是潘趣酒呢？今天咱們就來解開潘趣酒的前世今生之謎！
「潘趣酒」絕對與🧚🏻♀️彼得潘沒有任何關係，但是卻和牙買加的🏴☠️海盜脫不了干係？起因在於潘趣酒的基底可得用來自牙買加的蘭姆酒才最能將這款酒的特色發揮得淋漓盡緻。
根據史料，「潘趣酒」（Punch）可以說是所有雞尾酒的始祖。飲品歷史學家David Wondrich曾針對Punch專文撰寫一書。Punch一字的來源據說是來自印度的pāñć´，意思是「五」，意指潘趣酒中最重要的五種原料: 酸、糖、烈酒、水和香料。
潘趣酒（Punch）一字首次出現在文獻是在1632年9月28日，為英國東印度公司工作而被派駐到印度的羅伯特亞當斯在寫給朋友的信中提到:「我希望你能保特房子的良好狀態與享用免費的潘趣酒！」(David Wondrich "Punch", 22.頁）
而第一份潘趣酒的食譜則是出現在1638年，在印度工作的德國人Johan Albert de Mandelslo提到，在這兒的當地工人製做了一款用水生植物、玫瑰水、橙汁和糖組合而成的飲品。
由於潘趣酒中的柑橘成份能夠讓水手們免得壞血病的摧殘，於是英國水手們便一路將這種飲品從東印度群島帶回英國，在那時，參觀碼頭並和水手們一起喝杯潘趣酒是很酷的事情，投資人也會在參觀他們所資助的船隻之際，在船上一起享用這種飲料。
1600年中期，潘趣酒成了倫敦咖啡館的時尚飲品，畢竟喝了那麼多咖啡因，大家都需要來點不一樣的，更重要的是，潘趣酒不徵稅，它太新穎了，法律還沒管到這兒，不用稅、賺超多，這樣的飲品自然是咖啡店老板們的最愛！
在接下來的數百年中，潘趣酒成了英國貴族們的心頭好，潘趣酒中所需的原料: 丁香、肉桂、檸檬 ....全都是得來不易的舶來品，也正好讓他們得以炫富一下。
說了那麼多，想不想一嚐潘趣酒的美好滋味？那麼就跟著下面的食譜和作法，來趟潘趣酒的punch之旅吧！⛵️
最愛歡迎潘趣酒食譜
柳丁 9 顆
檸檬 2 顆
肉桂棒 1 根
丁香 4 顆
牙買加蘭姆酒 60 cc
棕糖 80 克
水 300 cc
白酒 500 cc
檸檬 2 顆
肉桂棒 1 根
丁香 4 顆
牙買加蘭姆酒 60 cc
棕糖 80 克
水 300 cc
白酒 500 cc
- 柳丁和檸檬擠出新鮮水果汁。
- 取一空鍋，加入水、白酒和作法(1)的果汁，中小火加熱。
- 加熱五分鐘後，將香料（丁香與肉桂棒）與蘭姆酒、棕糖加入。
- 靜置三十分鐘後，用篩網過濾，無渣的酒體再快速煮沸，關火。
- 倒入杯中，以柳橙片裝飾。
兒童版潘趣酒食譜
水果茶包 1 份 （不含咖啡因的款）
丁香 5 顆
蘋果汁 250 ml
柳橙汁 250 ml
檸檬汁 30 ml
水 1 公升
肉桂棒 1 根
香草糖 2 小匙
砂糖 1 大匙
丁香 5 顆
蘋果汁 250 ml
柳橙汁 250 ml
檸檬汁 30 ml
水 1 公升
肉桂棒 1 根
香草糖 2 小匙
砂糖 1 大匙
- 所有食材加入鍋中，茶包放入，攪拌均勻並短暫加熱。
- 靜置30分鐘，過濾作法(1)，並放入橙片綴飾。
為什麼會看到廣告
留言0
查看全部
本篇參與的主題活動
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
你可能也想看
Google News 追蹤
大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
Painkiller（止痛藥）是一種源自英屬維京群島的經典調酒，融合了鳳梨汁、柳橙汁、椰漿和海軍強度蘭姆酒，風味獨特。本文介紹了這款調酒的起源故事，及其與Pusser’s Rum的深厚淵源，讓你瞭解這款令人著迷的酒背後的歷史與文化。喜歡調酒的朋友千萬不要錯過！
馬頸是一款源自19世紀末至20世紀初的經典雞尾酒，最初是一種無酒精的飲品，隨後加入干邑白蘭地，成為酒精飲品。這款飲料以其清新爽口的味道和獨特的檸檬裝飾而聞名，反映了調酒文化的演變。本文將深入探討馬頸的歷史背景、製作方法，以及如何完美地融合不同的酒類。對於喜愛調酒的朋友，這是一杯不可錯過的經典佳作。
今年夏天的東京與臺北氣溫高達 36°C，這樣熱情的天氣讓許多人渴望嘗試新冷飲。本文為你介紹六種異國夏季飲料，包括英國的皮姆之杯、加拿大的凱撒雞尾酒、澳洲的檸檬萊姆苦精、紐西蘭的檸檬帕羅阿汽水、日本的麥茶及韓國的五味子茶，(套句廣告台詞) 嘗試看看 Uber Eats 是不是都點得到？
加上冰塊的可樂是消暑聖品，然而，一開始可樂的發明並不是為了消暑是為緩解藥癮而生，這位發明可樂的主人翁是美國人約翰潘柏頓，因為配方使用生物鹼的古柯與可樂果，所以命名為Coca-Cola，中文翻譯為「可口可樂」。但現在的可樂已不含古柯鹼，也不再從可樂果中提取咖啡因，改之以人工香料及咖啡因萃取物。
本文介紹了一款名為「破冰船」的龍舌蘭調酒，並探討鹽對於飲品口感和風味的影響。同時分享了鹽對於不同風味的相互作用，以及如何巧妙應用鹽巴在廚房和調酒文化中。喜歡龍舌蘭酒和調酒文化的朋友們，記得分享這篇文章，並關注我的Instagram帳號＠thedrink_doramade
巧克力與檸檬的風味結合在一起，混合了歷史和愛情故事，將帶領您探索這款Mulata Daiquiri雞尾酒的故事。文章將分享有關這款調酒的歷史文化和背後的重要意義，以及如何製作這款經典調酒。
材料/
琴酒 90ml
檸檬春烏龍 90ml
糖漿 60ml
一顆蛋白(此次使用調製的蛋白液40g)
氣泡水 適量
因為剛好同事說：「要不要來喝飲料」，所以我點了杯德正的檸檬春烏龍，就這樣這杯飲料成了今天調酒的軟性飲料的基底了。
如果是經典的Ramos Gin Fizz，仍會使用到萊姆
說到與經典調酒Martini的相近之處，大概是都使用琴酒做基底，剩下的材料就比較平易近人了，柑橘利口酒（Cointruau, Grand Marnier, Triple Sec)、新鮮檸檬汁、橘子醬。在雞尾酒復興時代，果醬作為原料的最早也是最著名的例子之一。
Breakfast Marti
曼哈頓雞尾酒是世界上最受歡迎的調酒之一，這杯酒由威士忌、甜香艾酒、苦精以及點綴的馬拉斯基諾櫻桃組成，散發著濃鬱的經典氣息和芬芳風味，本文介紹了曼哈頓雞尾酒的歷史、配方和變種，並希望透過不間斷的調酒文章更新，帶給更多人關於調酒文化以及背後的歷史。
熱紅酒，就像是冬天的暖爐，這可不是普通的葡萄酒！這是將紅酒、橙片、白蘭地和蜂蜜放進大鍋子，開啟魔法模式的最佳方式。這個美味的冬季暖飲的優雅根源可以追溯到古羅馬時代，他們發現在寒冷的日子里，加點香料可以讓心靈和身體都感到溫暖。
而現在，這不僅僅是一杯飲料，而是一場味蕾的狂歡派對！姜、胡椒、豆蔻，
大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
Painkiller（止痛藥）是一種源自英屬維京群島的經典調酒，融合了鳳梨汁、柳橙汁、椰漿和海軍強度蘭姆酒，風味獨特。本文介紹了這款調酒的起源故事，及其與Pusser’s Rum的深厚淵源，讓你瞭解這款令人著迷的酒背後的歷史與文化。喜歡調酒的朋友千萬不要錯過！
馬頸是一款源自19世紀末至20世紀初的經典雞尾酒，最初是一種無酒精的飲品，隨後加入干邑白蘭地，成為酒精飲品。這款飲料以其清新爽口的味道和獨特的檸檬裝飾而聞名，反映了調酒文化的演變。本文將深入探討馬頸的歷史背景、製作方法，以及如何完美地融合不同的酒類。對於喜愛調酒的朋友，這是一杯不可錯過的經典佳作。
今年夏天的東京與臺北氣溫高達 36°C，這樣熱情的天氣讓許多人渴望嘗試新冷飲。本文為你介紹六種異國夏季飲料，包括英國的皮姆之杯、加拿大的凱撒雞尾酒、澳洲的檸檬萊姆苦精、紐西蘭的檸檬帕羅阿汽水、日本的麥茶及韓國的五味子茶，(套句廣告台詞) 嘗試看看 Uber Eats 是不是都點得到？
加上冰塊的可樂是消暑聖品，然而，一開始可樂的發明並不是為了消暑是為緩解藥癮而生，這位發明可樂的主人翁是美國人約翰潘柏頓，因為配方使用生物鹼的古柯與可樂果，所以命名為Coca-Cola，中文翻譯為「可口可樂」。但現在的可樂已不含古柯鹼，也不再從可樂果中提取咖啡因，改之以人工香料及咖啡因萃取物。
本文介紹了一款名為「破冰船」的龍舌蘭調酒，並探討鹽對於飲品口感和風味的影響。同時分享了鹽對於不同風味的相互作用，以及如何巧妙應用鹽巴在廚房和調酒文化中。喜歡龍舌蘭酒和調酒文化的朋友們，記得分享這篇文章，並關注我的Instagram帳號＠thedrink_doramade
巧克力與檸檬的風味結合在一起，混合了歷史和愛情故事，將帶領您探索這款Mulata Daiquiri雞尾酒的故事。文章將分享有關這款調酒的歷史文化和背後的重要意義，以及如何製作這款經典調酒。
材料/
琴酒 90ml
檸檬春烏龍 90ml
糖漿 60ml
一顆蛋白(此次使用調製的蛋白液40g)
氣泡水 適量
因為剛好同事說：「要不要來喝飲料」，所以我點了杯德正的檸檬春烏龍，就這樣這杯飲料成了今天調酒的軟性飲料的基底了。
如果是經典的Ramos Gin Fizz，仍會使用到萊姆
說到與經典調酒Martini的相近之處，大概是都使用琴酒做基底，剩下的材料就比較平易近人了，柑橘利口酒（Cointruau, Grand Marnier, Triple Sec)、新鮮檸檬汁、橘子醬。在雞尾酒復興時代，果醬作為原料的最早也是最著名的例子之一。
Breakfast Marti
曼哈頓雞尾酒是世界上最受歡迎的調酒之一，這杯酒由威士忌、甜香艾酒、苦精以及點綴的馬拉斯基諾櫻桃組成，散發著濃鬱的經典氣息和芬芳風味，本文介紹了曼哈頓雞尾酒的歷史、配方和變種，並希望透過不間斷的調酒文章更新，帶給更多人關於調酒文化以及背後的歷史。
熱紅酒，就像是冬天的暖爐，這可不是普通的葡萄酒！這是將紅酒、橙片、白蘭地和蜂蜜放進大鍋子，開啟魔法模式的最佳方式。這個美味的冬季暖飲的優雅根源可以追溯到古羅馬時代，他們發現在寒冷的日子里，加點香料可以讓心靈和身體都感到溫暖。
而現在，這不僅僅是一杯飲料，而是一場味蕾的狂歡派對！姜、胡椒、豆蔻，