2023-01-20|閱讀時間 ‧ 約 3 分鐘

年糕/甜粿：香香甜甜軟軟黏黏，一電鍋三步驟簡單搞定

家中有位對過節充滿熱情的特級廚師阿母，為什麼最後還是我在蒸這些糕類呢？

因為阿母說當年沒跟著學到這些玩意，稍微搜尋一下發現居然如此簡單好製作，材料還便宜到爆炸，為什麼要去市場上讓人宰呢？尤其未知添加物的啦、用塑膠碗直接製作蒸到變形的啦、外面直接塑膠膜一起蒸的啦......對不起本人實在買不下手......

自己做的話就可以直接上碗，想像中還挺不錯的，還能控制只做小尺寸太理想了！那就上吧！

●材料

容器決定總量，測量方式先裝九分滿的水，倒到量杯即可知道容量。家裡青花小碗約250ml，小魚盤150ml。單純算水重可直接算250g&150g，加上粉類比重較大，原則上絕對不會超過水的體積，可以放心的用水重估算之。

→青花小碗：糯米粉100g：水100g：糖50g →小魚盤：糯米粉60g：水60g：糖30g

目前市面上常見款一斤約50元上下，一包就可以玩到膩了。 →也可用糯米粉3：在來米粉1的方式混合，做出來的年糕口感會些許不同。

用好水，如果要用自來水請先煮開後放涼再用。

黑糖、冰糖、砂糖，只要是糖都可以，以前用過冬瓜糖原汁也可以，有不同香氣也有深淺不同的顏色。可依照自己口味做增減量。

進階版可用糖水加熱弄點焦糖香氣，這樣成品的香氣口味不同層次。同為懶人的話直接參考以下最簡單作法即可。

直接取最終容器來用（沒錯！最愛的一鍋/碗到底又來了！青花小碗或小魚盤直接上）。先量糖，水另取量杯量好，用約一半的水和糖混和，攪拌讓糖溶解至少大半（如果要加速可以隔水加熱或直接用溫水可以更快溶）。
「小碗＋糖＋一半水」直接上秤，加入糯米粉，拌勻。不好拌的話可以分成兩次加。總之就是攪拌到無顆粒狀，輕敲減少氣泡。
電鍋外鍋放三杯水，放蒸架，碗小心平放，蒸約45分，注意蒸氣容器燙手，拿出來拍照留念，搞定。

原本阿母說用便當盒，內心覺得太大了，趕緊找出美美但容量小上非常多的小碗小盤，看看這年年有餘的寓意多好啊～完美的說服阿母了喔耶！

糯米類食物真心需要消化比較久，尤其加上保證甜的糖量，適當吃點就行了！

自製糕點保存期限不長，預估有寒流助力的話常溫三四天......吧？如果在潮溼環境或溫暖的地區，可能更短點。放涼後丟冷凍庫大概能延長一週期限，等需要拜拜的時候再拿出來用，這種方式食用時再蒸過會比較美味可口還不會吃到寒氣呦！

華麗版可以放點紅豆，但紅豆應該要先另外弄個半熟和調味，煮紅豆這種另外的搞剛流程身為懶人當然就直接pass掉這個選項了，有興趣的可以自行玩耍。

分享至

成為作者繼續創作的動力吧！