發糕/發粿：年年發發發，一碗一鍋簡單玩

●材料

• 小碗

• 比例：低筋麵粉2：水2：糖1：泡打粉（總重量1.5%~2.5%）

• 低筋麵粉＆蓬萊米粉/糯米粉（選加）

• 水

• 糖

• 泡打粉

●作法

• 青花小碗： 低筋麵粉85g+5~10g：糯米粉15g：水100g+5~10g：糖50g：泡打粉4~6g
• 小酒杯65ml*3： 低筋麵粉68g+5~10g：糯米粉10g：水78g+5~10g：糖39g：泡打粉3~5g

1. 水另外量好，直接用小碗秤糖，加入一半以上的水攪拌至大部分都溶解。
2. 小碗直接上秤，加入米粉（選加）和低筋麵粉，中間用筷子弄個小洞，小心的倒入泡打粉。粉隨意拌拌，再慢慢加入剩下的水，小心的拌勻。
3. 如果拌勻後麵糊有點激動泡泡多，可以稍微放一下讓它冷靜點。大概是一點點小泡泡就是最理想的程度。
4. 電鍋加入3~4杯熱水，啟動2分鐘左右（如果加冷水就多加一杯提早啟動到水滾的程度）。放蒸架，小心放入麵糊碗們（此時電鍋裡有熱蒸氣小心燙），蒸30~40分。打開小心蒸氣小心燙小心取出，完美欣賞拍照留念，搞定。

●雜談